Bacalhau ao Alho e Óleo

Ingredientes:

1 Kg de bacalhau em postas
1 Xíc. (chá) de azeite
1 1/2 Cabeça de alho

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, deixar o bacalhau de molho em água fria por 24h na geladeira, trocando a água cerca de 3 vezes.

Colocar a mesma última água com o bacalhau em uma panela e levar ao fogo. Após levantar fervura, cozinhar por 5 minutos. Escorrer a água e reservar.

Em uma frigideira, aquecer parte do azeite e fritar o alho cortado em lâminas, sem deixar escurecer demais. Reservar os alhos e um pouco de azeite.

Na mesma frigideira, fritar, no azeite, as postas de bacalhau dos dois lados. Retirar e acomodá-las em um refratário.

Distribuir o alho frito e o azeite reservado sobre o bacalhau.

OBS: Para acompanhar o prato de bacalhau: arroz branco e batata frita ou batata palha.

Fonte: As 50 receitas preferidas por Palmirinha. Editora Alaúde, 2011

Salada Ceasar

Ingredientes:

2 Dentes de alho
4 Colh. (sopa) de maionese
1/2 Xíc. (chá) de parmesão fresco
Crouton

Modo de Preparo:

Lavar as folhas de alface, rasgá-las e colocar num pirex médio. Reservar. Cortar em cubinhos 4 fatias de pão integral. Misturar o pão ao azeite, sal e um dente de alho amassado. Levar o pão ao forno até dourar (crouton). Reservar. Numa tigela, misturar 2 dentes de alho, a maionese e um pouco da 1/2 xícara de parmesão. Colocar esta mistura junto com a alface e misturar. Colocar o resto do parmesão e o crouton por cima. 

Torradinhas de Alho com Pão Velho

Ingredientes:

2 unidades de Pão (qualquer)  

2-3 dentes de Alho amassados

2 Colh. (sopa) de Manteiga ou margarina em temperatura ambiente 

1 pitada de Orégano 

1 pitada de Sal 

Modo de Preparo:

Cortar o pão em rodelas com menos de 1cm de largura. Reservar. Fazer uma pasta com a manteiga, o alho, o sal e o orégano. Passar uma camada bem fina de pasta num lado da rodela de pão. Dispor as rodelas de pão numa assadeira sem untar. Deixar no forno até dourar.
Fonte: Canal do Youtube da Cook'n Enjoy

Filé Mignon ao Molho Madeira da Susie

Ingredientes:
1 Peça de Filé Mignon
1 Cebola em cubinhos
3 Alhos amassados
2 Colh. (sopa) de molho inglês
2 Copos (200ml) de água 
2 Colh. (sopa) de amido de milho
1 Xíc. (chá) de vinho branco seco
3 Colh. (sopa) de manteiga
Champignon a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Temperar a peça de carne com sal e pimenta. Colocar uma panela grande e grossa no fogo bem forte. Depois selar, no azeite ou manteiga, a carne por todos os lados até ficar tostadinha. Reservar a carne num outro recipiente. Abaixar o fogo e fritar a cebola no azeite e depois mais o alho. Acrescentar o vinho, o molho inglês e deixar ferver. Acrescentar a manteiga e o champignon e mexer. Adicionar um copo de água e mexer. No outro copo, dissolver o amido de milho e colocar na panela. Deixar ferver, novamente. Temperar com sal e pimenta a gosto, lembrando que a carne está com sal. Provar. Quando ferver, colocar a peça de carne no molho e deixar um pouco para cozinhar de um lado e do outro até ficar no cozimento desejado e com o brilho e sabor. 

obs: Se quiser, cortar a carne em rodelas de um dedo e deixar cozinhar até chegar no ponto desejado (mais cru, deve ficar 2 minutos; mais cozido, deve ficar mais que isso).

Sorvete de Manga da Regina

Ingredientes:
2 Mangas Palmer
1/2 xíc. (chá) de açúcar
1 Lata de leite condensado
2 Cx. de creme de leite

Modo de Preparo: 

Descascar as mangas e cortá-las em pedaços pequenos. Colocá-las numa panela e adicionar o açúcar. Cozinhar um pouco.

Bater a manga cozida no liquidificador com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e bater mais um pouco. Colocar a mistura num pote de plástico e levar para o congelador.

Depois de três horas, o sorvete já começou a cristalizar. Bater o sorvete na batedeira por 10 minutos. Colocá-lo, novamente, no pote plástico e levar ao congelador.

obs: Troque a manga por mamão, goiaba ou outra fruta.

Macarrão ao Funghi Secci

Ingredientes:
1 Pcte. de espaguete
50g de funghi secci
Molho branco:
1 Cebola média picada
50 g de Margarina
Sal e pimenta a gosto
3 Colh. (sopa) de farinha de trigo
3 Xíc. de leite (ou mais)
1 Cx. de creme de leite
5 Dentes de alho amassados

Modo de Preparo:
Hidratar o funghi, colocando-o em uma tigela, cobrindo com vinho branco aquecido. Deixar ficar assim por 30 minutos. Cortar o funghi em pedaços menores e reservar.
Fazer o molho branco: Fritar a cebola na margarina. Adicionar o alho, o sal e a pimenta e fritar mais um pouco. Acrescentar a farinha de trigo, misturar e colocar o leite. Deixar cozinhar, mexendo sempre. Acrescentar a caixa de creme de leite, mexer até ferver. Adicionar o funghi.
Cozinhar o macarrão na água e sal. Depois de cozido, escorrer a água e colocá-lo num refratário grande. Adicionar o molho branco com o funghi e misturar bem. Servir.

Banoffee do Thiago

Ingredientes:

1 pcte. de biscoito Maizena

5 Colh. (sopa) de manteiga
4 Bananas pratas
1 Pote de doce de leite
1 Cx. De chantilly

Modo de Preparo: 

Processar os biscoitos até obter uma farofa fina. Misturar a manteiga até que forme uma massa. Cobrir uma forma de 25 cm (pode ser a desmontável ou um pirex) com a massa, apertando com a ponta dos dedos e subindo um pouco pelas laterais. Levar ao forno aquecido por 6 minutos. Deixar esfriar.
Obs: Numa tigela, misturar meia caixa de creme de leite ao doce de leite, se quiser deixar a sobremesa menos doce.
Bater a caixinha de chantilly na batedeira até o creme ficar firme (não bater muito).
Montar a sobremesa em camadas: colocar o doce de leite sobre a massa fazendo uma camada fina. Em seguida, cubra com as bananas cortadas em rodelas (duas camadas de bananas) e por fim, colocar o chantilly. Polvilhe com o pó de chocolate em pó.
Levar à geladeira.

Delícia de suspiro com morangos da Nádia

Ingredientes:
2 Cx. de morango fresco limpo
2 Cx. de chantily
150g de Suspiro pequeno

Modo de Preparo:
Colocar as caixas do chantily na geladeira ou congelador antes de começar a preparar a receita (veja as instruções na caixa). Cortar os morangos limpos em cubinhos. Reservar. O morango soltará um líquido que pode ser utilizado na receita. Bater na batedeira, o chantily em neve. Reservar.
Montar a sobremesa num refratário redondo (30cm de diâmetro) com as seguintes camadas: suspiro, chantily e morango. Depois do morango, acrescentar uma fina camada de chantily para assentar. Repetir as camadas até acabar os ingredientes. Finalizar com uma camada de suspiro, o líquido do morango e alguns morangos inteiros para decorar. Levar à geladeira.

Biscoito Amanteigado

Ingredientes:

1 e 1/2 Xíc. (chá) de farinha de trigo (205g) 

3/4 Xíc. (chá) de açúcar (135g) 

1 ovo 

1/2 Colh. (chá) de essência de baunilha 

1/2 Colh. (sopa) rasa de fermento em pó (8g) 

1/3 Xíc. (chá) de manteiga (70g) 

1/4 Colh. (chá) de sal (somente, se a manteiga não tiver sal)

Modo de Preparo:

Numa tigela, misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Alisar a massa entre dois plásticos e alisá-la (deixá-la com meio centímetro de altura). Cortar os biscoitos com um copo e colocá-los numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Levar ao forno. Estará pronta quando as bordas começarem a ficar douradas.

Fonte: Canal do Youtube de Isamara Amâncio

Rabanada de Forno

Ingredientes:

2 Ovos 

1/2 Cx. de leite condensado (200g) 

1/2 Colh. (chá) de essência de baunilha 

1/2 Colh. (chá) rasa de canela em pó

1 Boa pitada de sal (excluir o sal se a manteiga tiver sal)

1/2 Xíc. (chá) de leite (110ml) 

2 Colh. (sopa) rasas de manteiga derretida (25g) 

5 Pães francês (ou sovado) 

Para passar nos pães: 

1/4 de Xíc. (chá) de açúcar (45g) 

1/2 Colh. (chá) rasa de canela em pó 

Modo de Preparo:

Cortar os pães em rodelas com um centímetro de largura. Reservar. Numa tigela, bater os ovos com um fouet, acrescentar os outros ingredientes (lembre-se de derreter a manteiga antes) e bater mais um pouco. Untar um refratário com manteiga. Umedecer o pão fatiado, escorrer um pouco o líquido e colocar no refratário. Levar ao forno até a parte de baixo dourar um pouco. Virar as fatias de pão e deixar dourar mais um pouco.

Passar as fatias no açúcar misturado com a canela.
Fonte: Canal do Youtube de Isamara Amâncio