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2 Berinjelas grandes
Vinagre
Orégano
3 Dentes de alho
Sal
Opcionais: passas,
azeitonas ou nozes
Azeite
Modo de Preparo:
Lavar as berinjelas e
cortá-las em rodelas finas. Deixar de molho em uma tijela com dois litros de
água com 4 colheres de sopa cheias de sal. Reservar por 20 minutos. Depois
disso, lavar bem as berinjelas e secá-las espremendo bem (usar o espremedor de
batatas). Cortar as rodelas em tiras finas. Reservar. Fazer um molho com
vinagre, orégano, alho e se desejar os opcionais (passas, azeitonas ou nozes).
Reservar. Num vidro, intercalar camadas de berinjelas e do molho. Ao final,
sobre as berinjelas, completar com um dedo de azeite. Fechar o vidro e deixar
descansar de um dia para o outro. Para servir, colocar em potinhos e comer com
pão.
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