Bolo de Aipim da Magnólia

Ingredientes:

6 Ovos batidos como para pão-de-ló

4 Xíc. de aipim ralado

3 Xíc. de açúcar

1 Xíc. cheia de coco ralado

½ Copo de leite de coco

3 Colh. (sopa) de margarina

2 Colh. (sopa) de queijo parmesão ralado

1 Pitada de sal

3 Colh. (sopa) de farinha de trigo

1 Colh. (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Peneire a farinha com o fermento, o sal e o açúcar. Junte os ovos, a margarina, o aipim, o coco, o leite de coco e o queijo. Bata tudo muito bem, deite em uma forma untada com margarina e leve ao forno moderado para assar.