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2 Berinjelas médias
8 Fatias grandes de queijo de minas
1 Colh. (sopa) cheia de farinha de trigo
1 Xícara de chá de leite
1 Clara de ovo médio
Sal a gosto
Azeite para untar a forma
Modo de Preparo:
Fatie as berinjelas e deixe-as descansando em água e sal por dez minutos. Escorra. Em uma frigideira antiaderente grelhe as berinjelas dos dois lados. Reserve. Bata os ingredientes restantes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea. Unte uma forma de buraco no meio com azeite e disponha as fatias de berinjela em camadas. Despeje a massa batida e leve ao forno para assar, até dourar. Desenforme frio e sirva.
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