Esponja:
100g de Farinha de trigo
100g (½ xícara) de Água
5g de Fermento biológico seco (ou 15g de fermento fresco)
Massa final:
205g de Esponja
400g (3 ⅓ xícaras) de Farinha de trigo
280g (1 ⅓ xícara) de Água
20g (2 colheres de sopa) de Azeite de oliva
10g (½ colher de sopa) de Sal de cozinha
Cobertura:
4 a 6 ramos de Alecrim fresco
Sal grosso para polvilhar sobre a focaccia
Azeite a gosto para untar e cobrir a superfície
Modo de Preparo:
Em uma tigela, adicione 100 g de farinha, o fermento e a água em temperatura ambiente e misture bem. Cubra com um pano úmido ou plástico filme e deixe crescer por 30 a 60 minutos até dobrar de volume.
Em outra tigela coloque a farinha, o sal e misture. Adicione a esponja e o azeite. Vá misturando e adicionando a água aos poucos até ficar nem seca nem muito úmida (consistência de um purê). Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
Após esse tempo faça a primeira dobra (veja o vídeo: https://amopaocaseiro.com.br/receita/focaccia/), deixar mais 5 minutos e fazer outra dobra. No total serão de 4 a 5 dobras em um período de 30 minutos. Cubra e deixe descansando por 30 a 60 minutos até dobrar de tamanho.
Unte generosamente uma assadeira com azeite, espalhe a massa sem deixar tocar as laterais. Com as mãos úmidas aperte toda extensão da massa com a ponta dos dedos das duas mãos. Salpique alecrim e sal grosso (ou queijo parmesão ralado). Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°. Retire quando estiver dourada.
100g de Farinha de trigo
100g (½ xícara) de Água
5g de Fermento biológico seco (ou 15g de fermento fresco)
Massa final:
205g de Esponja
400g (3 ⅓ xícaras) de Farinha de trigo
280g (1 ⅓ xícara) de Água
20g (2 colheres de sopa) de Azeite de oliva
10g (½ colher de sopa) de Sal de cozinha
Cobertura:
4 a 6 ramos de Alecrim fresco
Sal grosso para polvilhar sobre a focaccia
Azeite a gosto para untar e cobrir a superfície
Modo de Preparo:
Em uma tigela, adicione 100 g de farinha, o fermento e a água em temperatura ambiente e misture bem. Cubra com um pano úmido ou plástico filme e deixe crescer por 30 a 60 minutos até dobrar de volume.
Em outra tigela coloque a farinha, o sal e misture. Adicione a esponja e o azeite. Vá misturando e adicionando a água aos poucos até ficar nem seca nem muito úmida (consistência de um purê). Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
Após esse tempo faça a primeira dobra (veja o vídeo: https://amopaocaseiro.com.br/receita/focaccia/), deixar mais 5 minutos e fazer outra dobra. No total serão de 4 a 5 dobras em um período de 30 minutos. Cubra e deixe descansando por 30 a 60 minutos até dobrar de tamanho.
Unte generosamente uma assadeira com azeite, espalhe a massa sem deixar tocar as laterais. Com as mãos úmidas aperte toda extensão da massa com a ponta dos dedos das duas mãos. Salpique alecrim e sal grosso (ou queijo parmesão ralado). Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°. Retire quando estiver dourada.
Fonte: Canal do Youtube "Amo pão caseiro"
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