Ingredientes:
Esponja:
150g de Farinha de trigo (usei a Rosa Branca Premium)
150g de Água morna
10g de Fermento biológico seco
Massa final:
310g de Esponja
420g de Água morna
600g de Farinha de trigo (aproximadamente)
13g de Sal
30g de Azeite
Modo de Preparo:
Em uma tigela, adicione 150g de farinha, o fermento e 150g de água. Cubra com um pano úmido ou plástico filme e deixe crescer por 30 a 60 minutos até dobrar de volume.
Após o crescimento coloque a farinha e misture adicionando a água aos poucos. Adicione o sal e misture. Adicione o azeite e incorpore todos os ingredientes até que a massa fique nem seca nem muito úmida (consistência de um purê). Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Após esse tempo faça a primeira dobra, deixar mais 10 minutos e fazer outra dobra. No total serão 5 dobras. Polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e abra a massa comas mãos formando um disco não muito fino. Dobre os quatro lados. Vire a massa e boleie. Unte uma panela com óleo (fundo e laterais) e polvilhe farinha no fundo. Coloque a massa no recipiente. Cubra, tampe e deixe descansando por 60 minutos até dobrar de tamanho. Polvilhe, com ajuda de uma peneira, farinha na superfície e faça 4 cortes no formato do jogo da velha. Leve a panela tampada ao forno pré-aquecido a 250ºC. Após 20 minutos, retire a tampa, abaixe a temperatura para 200ºC e deixe por mais 30 a 40 minutos.
Transfira o pão para uma grade de resfriamento ou uma boca de fogão desligada.
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