Macarrão ao Funghi Secci

Ingredientes:
1 Pcte. de espaguete
50g de funghi secci
Molho branco:
1 Cebola média picada
50 g de Margarina
Sal e pimenta a gosto
3 Colh. (sopa) de farinha de trigo
3 Xíc. de leite (ou mais)
1 Cx. de creme de leite
5 Dentes de alho amassados

Modo de Preparo:
Hidratar o funghi, colocando-o em uma tigela, cobrindo com vinho branco aquecido. Deixar ficar assim por 30 minutos. Cortar o funghi em pedaços menores e reservar.
Fazer o molho branco: Fritar a cebola na margarina. Adicionar o alho, o sal e a pimenta e fritar mais um pouco. Acrescentar a farinha de trigo, misturar e colocar o leite. Deixar cozinhar, mexendo sempre. Acrescentar a caixa de creme de leite, mexer até ferver. Adicionar o funghi.
Cozinhar o macarrão na água e sal. Depois de cozido, escorrer a água e colocá-lo num refratário grande. Adicionar o molho branco com o funghi e misturar bem. Servir.

Macarrão com ricota da Susie

Ingredientes:

500g de Macarrão (Espaguete, penne etc.)
400g de Ricota temperada (ou sem tempero)
6+3 Dentes de alho amassado
150g de presunto (opcional)

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhar o macarrão em água e sal e reservar duas xícaras da água, após o cozimento. Escorrer o macarrão. Na mesma panela, fritar 6 dentes de alho amassados no azeite e acrescenar sal e pimenta do reino a gosto. Depois de frito, adicionar o macarrão e mexer até misturar bastante o alho. Adicionar uma xícara da água reservada. 

Numa panela, colocar azeite e fritar 3 dentes de alho amassados, acrescentar a ricota temperada, já esfarelada (se a ricota for a sem tempero, temperá-la com sal, orégano, pimenta do reino e outras especiarias). Acrescentar a xícara de água reservada do macarrão, mexer e adicionar o presunto cortado em cubinhos ou quadradinhos (se desejar). 

Num refratário, colocar o macarrão e a ricota por cima. Misture um pouco e sirva.

Salada de Macarrão da Susie

Ingredientes:
1 Pacote de macarrão cozido parafuso, gravatinha etc
1 Tomate grande cortado em cubinhos
1 Pimentão médio cortado em cubinhos
1 Cebola média cortada em cubinhos
1 Lata de atum
Salsa picadinha
Azeite
Sal

Modo de Preparo:
Misturar o tomate, a cebola, o pimentão. Temperar com azeite e sal a gosto. Num refratário colocar o macarrão já frio, o tomate, a cebola e o pimentão temperados, adicionar o atum e a salsa e misturar. Servir frio.

Macarrão a alho e óleo com Cenoura e Espinafre da Susie

Ingredientes:
1 Pacote de macarrão
2 Cenouras em tiras pequenas
1 Maço de Espinafre
Alho
Margarina
1 Tablete de caldo de galinha

Modo de Preparo:
Cozinhar a cenoura e o espinafre e reservar. Cozinhar o macarrão na água e sal. Numa panela, colocar a margarina, o caldo de carne e o alho, deixar fritar. Colocar o espinafre e a cenoura cozidos e depois o macarrão. 

Rigatone da Magnólia

Ingredientes:
1 pacote de macarrão rigatone
500g de Queijo muçarela
Molho com Carne moída:
700g de Carne moída
50 g de Margarina
1 Cebola grande picada
1 Pimentão pequeno picado
1 Tomate picado
Molho de tomate
1 Tablete de caldo de carne
Queijo ralado 


Modo de Preparo:
Molho com carne moída: Temperar a carne moída com Tempero Completo, alho, vinagre, óleo e pimenta do reino. Reservar por meia hora. Dourar a margarina e fritar meia cebola. Colocar uma xícara de água e acrescentar a carne para não “empelotar”. Misturar bem para desfazer os bolinhos, rapidamente. Tampar a panela e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando a água secar, acrescentar mais cebola, pimentão, tomate, molho de tomate e um pouco d’água. Deixar cozinhar. Experimente o sal, se precisar acrescente parte de um tablete de caldo de carne.


Cozinhar o macarrão em água fervendo com sal e um fio de óleo. Reservar.
Preencher cada cilindro do macarrão com uma tira de queijo muçarela (1cm de espessura).
Num refratário médio, colocar o molho da carne moída, forrar o refratário com os cilindros de macarrão com o queijo. Formar outras camadas de molho e de macarrão até preencher a altura do refratário. Salpicar com queijo ralado e levar ao forno até o queijo derreter. 

Massa Podre do "Delícias da Magnólia"

Ingredientes:
500 g de Farinha de trigo (ou mais)
200 g de Margarina
1 Copo de óleo
2 Gemas
1 Pitada de sal

Modo de Preparo:
Misturar bem. Acrescentar mais farinha até a massa desgrudar da mão. Utilizar um refratário grande, senão guardar a sobra da massa no freezer. Forrar o refratário com uma camada fina desta massa. Se utilizar a massa como cobertura do recheio, pincelar com uma gema desmanchada em uma colher de sopa de leite.
Opção: Esta massa pode ser utilizada para qualquer tipo de recheio salgado: queijo, frango, camarão etc. Levar ao forno e retirar quando estiver corado.
Dica: Para fazer a cobertura do recheio, colocar um pouco da massa num plástico esticado em cima da mesa. Espalhar a massa com um copo ou rolo de pastel no tamanho do refratário. Virar o plástico em cima do empadão já com o recheio. Retirar o plástico e acertar as beiradas com as pontas dos dedos.

Rolinhos de Ricota e Espinafre da Fátima

Ingredientes:
Massa:
2 ovos
1 copo de leite desnatado (250ml)
a mesma medida de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina light
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de folhas de espinafre
margarina para untar a frigideira

Recheio:
1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
1 xícara (chá) de molho de tomate pronto

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.  Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com a margarina. Com a massa, faça discos de panqueca.  Reserve-os.

Recheio:
Em um recipiente, misture a ricota, o queijo parmesão e a salsinha. Tempere com o sal.  Recheie as panquecas com essa mistura. Faça rolinhos e corte-os em pedaços. Regue com molho de tomate e leve ao forno preaquecido (180º) apenas para aquecer.  As panquecas também podem ser servidas frias, colocando apenas o molho de tomate quente por cima. Fica muito bom!