Ingredientes:
2 Xíc. (chá) de Grão-de-bico
½ Xíc. (chá) de Tahine
2 Dentes de alho socados com sal
Limão, água gelada, azeite, páprica
Modo de Preparo:
Deixar o grão-de-bico de molho em água de véspera. Cozinhar bem até ficar macio. Escorrer e reservar a água de cozimento. Deixar esfriar. Bater o grão-de-bico, o Tahine, suco de limão, alho e sal em liquidificador, adicionando sua água gelada até formar uma pasta fina. Decorar com páprica (ou colorau, ou cebolas e/ou hortelã), cobrir com uma camada de azeite e servir.
Se quiser retirar a pele do grão de bico, colocar bicarbonato na água do molho.
sábado, 27 de dezembro de 2025
Focaccia do Jackson
Ingredientes:
Esponja:
100g de Farinha de trigo
100g (½ xícara) de Água
5g de Fermento biológico seco (ou 15g de fermento fresco)
Massa final:
205g de Esponja
400g (3 ⅓ xícaras) de Farinha de trigo
280g (1 ⅓ xícara) de Água
20g (2 colheres de sopa) de Azeite de oliva
10g (½ colher de sopa) de Sal de cozinha
Cobertura:
4 a 6 ramos de Alecrim fresco
Sal grosso para polvilhar sobre a focaccia
Azeite a gosto para untar e cobrir a superfície
Modo de Preparo:
Em uma tigela, adicione 100 g de farinha, o fermento e a água em temperatura ambiente e misture bem. Cubra com um pano úmido ou plástico filme e deixe crescer por 30 a 60 minutos até dobrar de volume.
Em outra tigela coloque a farinha, o sal e misture. Adicione a esponja e o azeite. Vá misturando e adicionando a água aos poucos até ficar nem seca nem muito úmida (consistência de um purê). Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
Após esse tempo faça a primeira dobra (veja o vídeo: https://amopaocaseiro.com.br/receita/focaccia/), deixar mais 5 minutos e fazer outra dobra. No total serão de 4 a 5 dobras em um período de 30 minutos. Cubra e deixe descansando por 30 a 60 minutos até dobrar de tamanho.
Unte generosamente uma assadeira com azeite, espalhe a massa sem deixar tocar as laterais. Com as mãos úmidas aperte toda extensão da massa com a ponta dos dedos das duas mãos. Salpique alecrim e sal grosso (ou queijo parmesão ralado). Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°. Retire quando estiver dourada.
100g de Farinha de trigo
100g (½ xícara) de Água
5g de Fermento biológico seco (ou 15g de fermento fresco)
Massa final:
205g de Esponja
400g (3 ⅓ xícaras) de Farinha de trigo
280g (1 ⅓ xícara) de Água
20g (2 colheres de sopa) de Azeite de oliva
10g (½ colher de sopa) de Sal de cozinha
Cobertura:
4 a 6 ramos de Alecrim fresco
Sal grosso para polvilhar sobre a focaccia
Azeite a gosto para untar e cobrir a superfície
Modo de Preparo:
Em uma tigela, adicione 100 g de farinha, o fermento e a água em temperatura ambiente e misture bem. Cubra com um pano úmido ou plástico filme e deixe crescer por 30 a 60 minutos até dobrar de volume.
Em outra tigela coloque a farinha, o sal e misture. Adicione a esponja e o azeite. Vá misturando e adicionando a água aos poucos até ficar nem seca nem muito úmida (consistência de um purê). Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
Após esse tempo faça a primeira dobra (veja o vídeo: https://amopaocaseiro.com.br/receita/focaccia/), deixar mais 5 minutos e fazer outra dobra. No total serão de 4 a 5 dobras em um período de 30 minutos. Cubra e deixe descansando por 30 a 60 minutos até dobrar de tamanho.
Unte generosamente uma assadeira com azeite, espalhe a massa sem deixar tocar as laterais. Com as mãos úmidas aperte toda extensão da massa com a ponta dos dedos das duas mãos. Salpique alecrim e sal grosso (ou queijo parmesão ralado). Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°. Retire quando estiver dourada.
Fonte: Canal do Youtube "Amo pão caseiro"
Ervilha Torta Oriental do Jackson
Ingredientes:
300g Ervilha torta
1 Cebola média cortada em pétalas
1 Colh. (chá) de Hondashi
2 Colh. (sopa) de Shoyo
Óleo de gergelim a gosto
1 Fio de Azeite
1 Colh. (sopa) de água
Modo de Preparo:
Numa frigideira esquentar o azeite e colocar as ervilhas para refogar mexendo sempre. Depois de 1 a 2 minutos, colocar a cebola e refogar até que tudo fique untado com azeite e a cebola comece a amolecer. Acrescente o shoyo, ohondashi e a água. Continue refogando, mexendo sempre até secar a água. Desligue o fogo, acrescente um fio de óleo de gergelim e sirva quente.
300g Ervilha torta
1 Cebola média cortada em pétalas
1 Colh. (chá) de Hondashi
2 Colh. (sopa) de Shoyo
Óleo de gergelim a gosto
1 Fio de Azeite
1 Colh. (sopa) de água
Modo de Preparo:
Numa frigideira esquentar o azeite e colocar as ervilhas para refogar mexendo sempre. Depois de 1 a 2 minutos, colocar a cebola e refogar até que tudo fique untado com azeite e a cebola comece a amolecer. Acrescente o shoyo, ohondashi e a água. Continue refogando, mexendo sempre até secar a água. Desligue o fogo, acrescente um fio de óleo de gergelim e sirva quente.
Camarão Empanado do Jackson (Receita Chinesa - excelente)
Ingredientes:
250g de Camarão
Sal QB (Quanto Baste)
Pimenta do reino QB
300ml de Água
100g de Amido de milho
200g de Farinha de trigo
50ml de Óleo de cozinha
15g de Fermento químico ou 1 colher de chá
Modo de Preparo:
Descascar o camarão deixando o rabo. Temperar com sal e pimenta do reino (eu usei alho e um pouco de limão).
Para fazer a massa juntar a água, o amido de milho e dissolver bem. Juntar a farinha de trigo e misturar com as mãos. A massa tem que ficar bem cremosa. Juntar o óleo e mexer bem. Juntar o fermento e misturar bem.
Polvilhar um pouco de amido nos camarões.
Esquentar o óleo sem deixar aquecer demais (mais ou menos 90°). O ponto certo é quando a massa afunda e logo depois sobe e boia. Abaixar o fogo, mergulhar o camarão na massa e fritar no óleo. Não deixar dourar demais. Retirar o camarão do óleo e colocar em um prato com papel absorvente. Neste ponto os camarões podem ser congelados.
Esquentar o óleo até 160°. Fritar os camarões até dourar.
250g de Camarão
Sal QB (Quanto Baste)
Pimenta do reino QB
300ml de Água
100g de Amido de milho
200g de Farinha de trigo
50ml de Óleo de cozinha
15g de Fermento químico ou 1 colher de chá
Modo de Preparo:
Descascar o camarão deixando o rabo. Temperar com sal e pimenta do reino (eu usei alho e um pouco de limão).
Para fazer a massa juntar a água, o amido de milho e dissolver bem. Juntar a farinha de trigo e misturar com as mãos. A massa tem que ficar bem cremosa. Juntar o óleo e mexer bem. Juntar o fermento e misturar bem.
Polvilhar um pouco de amido nos camarões.
Esquentar o óleo sem deixar aquecer demais (mais ou menos 90°). O ponto certo é quando a massa afunda e logo depois sobe e boia. Abaixar o fogo, mergulhar o camarão na massa e fritar no óleo. Não deixar dourar demais. Retirar o camarão do óleo e colocar em um prato com papel absorvente. Neste ponto os camarões podem ser congelados.
Esquentar o óleo até 160°. Fritar os camarões até dourar.
Pão de Panela do Jackson
Ingredientes:
Esponja:
150g de Farinha de trigo (usei a Rosa Branca Premium)
150g de Água morna
10g de Fermento biológico seco
Massa final:
310g de Esponja
420g de Água morna
600g de Farinha de trigo (aproximadamente)
13g de Sal
30g de Azeite
Modo de Preparo:
Em uma tigela, adicione 150g de farinha, o fermento e 150g de água. Cubra com um pano úmido ou plástico filme e deixe crescer por 30 a 60 minutos até dobrar de volume.
Após o crescimento coloque a farinha e misture adicionando a água aos poucos. Adicione o sal e misture. Adicione o azeite e incorpore todos os ingredientes até que a massa fique nem seca nem muito úmida (consistência de um purê). Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Após esse tempo faça a primeira dobra, deixar mais 10 minutos e fazer outra dobra. No total serão 5 dobras. Polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e abra a massa comas mãos formando um disco não muito fino. Dobre os quatro lados. Vire a massa e boleie. Unte uma panela com óleo (fundo e laterais) e polvilhe farinha no fundo. Coloque a massa no recipiente. Cubra, tampe e deixe descansando por 60 minutos até dobrar de tamanho. Polvilhe, com ajuda de uma peneira, farinha na superfície e faça 4 cortes no formato do jogo da velha. Leve a panela tampada ao forno pré-aquecido a 250ºC. Após 20 minutos, retire a tampa, abaixe a temperatura para 200ºC e deixe por mais 30 a 40 minutos.
Transfira o pão para uma grade de resfriamento ou uma boca de fogão desligada.
Esponja:
150g de Farinha de trigo (usei a Rosa Branca Premium)
150g de Água morna
10g de Fermento biológico seco
Massa final:
310g de Esponja
420g de Água morna
600g de Farinha de trigo (aproximadamente)
13g de Sal
30g de Azeite
Modo de Preparo:
Em uma tigela, adicione 150g de farinha, o fermento e 150g de água. Cubra com um pano úmido ou plástico filme e deixe crescer por 30 a 60 minutos até dobrar de volume.
Após o crescimento coloque a farinha e misture adicionando a água aos poucos. Adicione o sal e misture. Adicione o azeite e incorpore todos os ingredientes até que a massa fique nem seca nem muito úmida (consistência de um purê). Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Após esse tempo faça a primeira dobra, deixar mais 10 minutos e fazer outra dobra. No total serão 5 dobras. Polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e abra a massa comas mãos formando um disco não muito fino. Dobre os quatro lados. Vire a massa e boleie. Unte uma panela com óleo (fundo e laterais) e polvilhe farinha no fundo. Coloque a massa no recipiente. Cubra, tampe e deixe descansando por 60 minutos até dobrar de tamanho. Polvilhe, com ajuda de uma peneira, farinha na superfície e faça 4 cortes no formato do jogo da velha. Leve a panela tampada ao forno pré-aquecido a 250ºC. Após 20 minutos, retire a tampa, abaixe a temperatura para 200ºC e deixe por mais 30 a 40 minutos.
Transfira o pão para uma grade de resfriamento ou uma boca de fogão desligada.
Pão Chapati do Jackson
Ingredientes:
1 Xíc. (chá) de Farinha de trigo (comum ou meio a meio com integral)
1 Pitada de sal
1 Colh. (sopa) de óleo ou manteiga derretida
Água
Manteiga derretida ou ghee
Modo de Preparo:
Misture a farinha com o sal. Fazer um buraco no meio e adicionar a manteiga derretida. Misturar com as mãos e ir adicionando água aos poucos até que a massa fique bem lisa nem muito seca nem muito úmida. Fazer uma bola e deixar descansar por 20 minutos. Dividir a massa em oito partes e formar pequenos discos. Enfarinhar a bancada e abrir os discos bem finos sempre do meio para as bordas. Aquecer bem uma frigideira. Levar os discos à frigideira e deixar dourar um dos lados. Virar o disco e dourar o outro lado deixando-o inflar por completo. Pincelar manteiga derretida por todo o disco. Cobrir os discos com um pano.
Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=p3hmajHvJGg&t=169s
1 Xíc. (chá) de Farinha de trigo (comum ou meio a meio com integral)
1 Pitada de sal
1 Colh. (sopa) de óleo ou manteiga derretida
Água
Manteiga derretida ou ghee
Modo de Preparo:
Misture a farinha com o sal. Fazer um buraco no meio e adicionar a manteiga derretida. Misturar com as mãos e ir adicionando água aos poucos até que a massa fique bem lisa nem muito seca nem muito úmida. Fazer uma bola e deixar descansar por 20 minutos. Dividir a massa em oito partes e formar pequenos discos. Enfarinhar a bancada e abrir os discos bem finos sempre do meio para as bordas. Aquecer bem uma frigideira. Levar os discos à frigideira e deixar dourar um dos lados. Virar o disco e dourar o outro lado deixando-o inflar por completo. Pincelar manteiga derretida por todo o disco. Cobrir os discos com um pano.
Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=p3hmajHvJGg&t=169s
Arroz com Lentilha – Mjadra do Jackson
Ingredientes:
1 Medida de lentilha
1 Medida de arroz
4 Medidas de água
Sal a gosto
3 Cebolas grandes
Azeite de oliva
3 Dentes de alho picados ou amassados
Modo de Preparo:
Lavar bem a lentilha e deixa-la de molho por 2 horas. Escorrer a lentilha e refoga-la bem com um pouco de azeite e o alho. Colocar o arroz e continuar refogando. Acrescentar a água e o sal e cozinhar até que a água seque. Cortar a cebola em meias luas e dourar no azeite, mexendo sempre. Quando o arroz estiver cozido, colocar numa travessa coberta com a cebola dourada.
1 Medida de lentilha
1 Medida de arroz
4 Medidas de água
Sal a gosto
3 Cebolas grandes
Azeite de oliva
3 Dentes de alho picados ou amassados
Modo de Preparo:
Lavar bem a lentilha e deixa-la de molho por 2 horas. Escorrer a lentilha e refoga-la bem com um pouco de azeite e o alho. Colocar o arroz e continuar refogando. Acrescentar a água e o sal e cozinhar até que a água seque. Cortar a cebola em meias luas e dourar no azeite, mexendo sempre. Quando o arroz estiver cozido, colocar numa travessa coberta com a cebola dourada.
Bolinhas de Queijo do Jackson
Ingredientes:
1 Ovo
70g de Farinha de trigo
300g de Muçarela ralada
200g de Queijo parmesão ralado
Quanto baste (QB) de farinha de trigo para empanar
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa consistente e unida. Enrolar em filme plástico e deixar na geladeira por pelo menos meia hora. Tirar da geladeira e formar bolinhas de 15g cada. Passar as bolinhas em farinha de trigo retirando o excesso. Fritar por imersão em óleo quente (180°).
1 Ovo
70g de Farinha de trigo
300g de Muçarela ralada
200g de Queijo parmesão ralado
Quanto baste (QB) de farinha de trigo para empanar
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa consistente e unida. Enrolar em filme plástico e deixar na geladeira por pelo menos meia hora. Tirar da geladeira e formar bolinhas de 15g cada. Passar as bolinhas em farinha de trigo retirando o excesso. Fritar por imersão em óleo quente (180°).
Bobó de Camarão do Jackson
Ingredientes:
1 kg de Camarão fresco
1 kg de Aipim
2 Maços de coentro
1 Pimenta sem sementes picada grosseiramente (opcional)
750ml de Leite de coco
50ml de Azeite de dendê (opcional)
4 Tomates sem sementes picados grosseiramente
2 Cebolas grandes picadas em cubos médios
Sal a gosto
4 Dentes de alho amassado
Caldo:
1 Cebola grande com casca picada grosseiramente
2 Dentes de alho com casca picados grosseiramente
Modo de Preparo:
Retire as cabeças e as cascas dos camarões e reserve. Tempere os camarões com sal e 4 dentes de alho e reserve. Pique grosseiramente as folhas de um maço de coentro. Pique grosseiramente o outro maço de coentro junto com os talos do primeiro e reserve-os. Limpe o aipim retirando o cordão. Corte o aipim em pedaços pequenos. Prepare o caldo de camarão (opcional): Numa panela coloque um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente as cabeças e as cascas do camarão. Continue refogando mexendo de vez em quando até ficarem vermelhas. Acrescente dois litros de água e deixe cozinhando em fogo baixo. Após uma hora, escorra tudo em uma peneira fina. Cozinhe o aipim nesse caldo com sal a gosto (ou em água temperada com tempero pronto) até que fique bem macio.
Em outra panela aqueça o dendê (ou um pouco de azeite) e refogue as cebolas com a pimenta. Acrescente os tomates e o coentro picado junto com os talos. Cozinhe até os tomates começarem a desmanchar. Leve esse refogado a um processador (ou liquidificador) e bata bem. Coloque de volta na panela. No mesmo processador bata o aipim (aos poucos) com um pouco da água de seu cozimento até ficar um creme homogêneo não muito espesso. Junte os camarões ao molho da panela cozinhe por 3 minutos. Junte o creme de aipim e o leite de coco, acerte o sal e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Acrescente o coentro picado e sirva com arroz branco.
1 kg de Camarão fresco
1 kg de Aipim
2 Maços de coentro
1 Pimenta sem sementes picada grosseiramente (opcional)
750ml de Leite de coco
50ml de Azeite de dendê (opcional)
4 Tomates sem sementes picados grosseiramente
2 Cebolas grandes picadas em cubos médios
Sal a gosto
4 Dentes de alho amassado
Caldo:
1 Cebola grande com casca picada grosseiramente
2 Dentes de alho com casca picados grosseiramente
Modo de Preparo:
Retire as cabeças e as cascas dos camarões e reserve. Tempere os camarões com sal e 4 dentes de alho e reserve. Pique grosseiramente as folhas de um maço de coentro. Pique grosseiramente o outro maço de coentro junto com os talos do primeiro e reserve-os. Limpe o aipim retirando o cordão. Corte o aipim em pedaços pequenos. Prepare o caldo de camarão (opcional): Numa panela coloque um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente as cabeças e as cascas do camarão. Continue refogando mexendo de vez em quando até ficarem vermelhas. Acrescente dois litros de água e deixe cozinhando em fogo baixo. Após uma hora, escorra tudo em uma peneira fina. Cozinhe o aipim nesse caldo com sal a gosto (ou em água temperada com tempero pronto) até que fique bem macio.
Em outra panela aqueça o dendê (ou um pouco de azeite) e refogue as cebolas com a pimenta. Acrescente os tomates e o coentro picado junto com os talos. Cozinhe até os tomates começarem a desmanchar. Leve esse refogado a um processador (ou liquidificador) e bata bem. Coloque de volta na panela. No mesmo processador bata o aipim (aos poucos) com um pouco da água de seu cozimento até ficar um creme homogêneo não muito espesso. Junte os camarões ao molho da panela cozinhe por 3 minutos. Junte o creme de aipim e o leite de coco, acerte o sal e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Acrescente o coentro picado e sirva com arroz branco.
Biscoito de Cebola do Jackson
Ingredientes:
240g de Farinha de trigo
1 Ovo
200g de Manteiga
70g de Queijo parmesão
1 Colh. (chá) de Fermento em pó
1 Pacote de creme de cebola
1/2 Cebola média cortada em cubinhos
2 Pitadas de sal
Modo de Preparo:
Refogar a cebola com um pouco da manteiga até ficar transparente. Juntar todos os ingredientes até formar uma massa maleável e que não grude nas mãos.
Formar bolas de 15g cada. Distribuir as bolas em uma forma e comprimi-las com um garfo. Levar ao forno pré-aquecido a 180°.
240g de Farinha de trigo
1 Ovo
200g de Manteiga
70g de Queijo parmesão
1 Colh. (chá) de Fermento em pó
1 Pacote de creme de cebola
1/2 Cebola média cortada em cubinhos
2 Pitadas de sal
Modo de Preparo:
Refogar a cebola com um pouco da manteiga até ficar transparente. Juntar todos os ingredientes até formar uma massa maleável e que não grude nas mãos.
Formar bolas de 15g cada. Distribuir as bolas em uma forma e comprimi-las com um garfo. Levar ao forno pré-aquecido a 180°.
Torta Mousse de Morango do Jackson
Ingredientes:
Mousse e Geléia:
2 Caixas de morangos lavados
2 Xícaras mais 4 colheres de sopa de açúcar
1 Lata de leite condensado
1 Pacote de gelatina vermelha sem sabor
250ml de Chantimix
Mousse e Geléia:
2 Caixas de morangos lavados
2 Xícaras mais 4 colheres de sopa de açúcar
1 Lata de leite condensado
1 Pacote de gelatina vermelha sem sabor
250ml de Chantimix
Rocambole:
6 Claras
6 Gemas
1 Xíc. (chá) de Açúcar
1 Xíc. (chá) de Farinha de trigo
1 Colh. (chá) de Baunilha
Modo de Preparo:
Geléia:
Colocar os morangos para ferver com o açúcar até que fiquem moles. Tirar os pedaços da fruta com uma escumadeira e reservar. Continuar com a calda no fogo até formar uma geléia.
Rocambole:
Bater as claras em neve. Adicionar meia xícara de açúcar e continuar batendo até ficar bem firme e reservar. Bater 6 gemas com meia xícara de açúcar e a baunilha até ficar bem branco. Colocar 1/3 das claras batidas e continuar batendo. Adicionar a farinha de trigo e bater. Adicionar o restante das claras mexendo delicadamente (sem bater). Colocar para assar em forno médio (180°) em um tabuleiro grande forrado com papel manteiga untado. Retirar do forno pouco antes de dourar. Jogar açúcar por cima e desenformar em cima de um pano de prato. Retirar o papel manteiga, espalhar a geléia e enrolar com ajuda do pano. Cortar em fatias finas e arrumar as fatias na lateral e no fundo de uma forma desmontável.
Mousse:
Bater o Chantimix bem gelado com quatro colheres de sopa de açúcar até formar o chantili. Preparar a gelatina conforme instruções do pacote. Bater no liquidificador o morango reservado com o leite condensado e a gelatina pronta ainda mole. Juntar o chantili e bater na batedeira. Colocar dentro da forma e levar à geladeira. Enfeitar a gosto.
6 Claras
6 Gemas
1 Xíc. (chá) de Açúcar
1 Xíc. (chá) de Farinha de trigo
1 Colh. (chá) de Baunilha
Modo de Preparo:
Geléia:
Colocar os morangos para ferver com o açúcar até que fiquem moles. Tirar os pedaços da fruta com uma escumadeira e reservar. Continuar com a calda no fogo até formar uma geléia.
Rocambole:
Bater as claras em neve. Adicionar meia xícara de açúcar e continuar batendo até ficar bem firme e reservar. Bater 6 gemas com meia xícara de açúcar e a baunilha até ficar bem branco. Colocar 1/3 das claras batidas e continuar batendo. Adicionar a farinha de trigo e bater. Adicionar o restante das claras mexendo delicadamente (sem bater). Colocar para assar em forno médio (180°) em um tabuleiro grande forrado com papel manteiga untado. Retirar do forno pouco antes de dourar. Jogar açúcar por cima e desenformar em cima de um pano de prato. Retirar o papel manteiga, espalhar a geléia e enrolar com ajuda do pano. Cortar em fatias finas e arrumar as fatias na lateral e no fundo de uma forma desmontável.
Mousse:
Bater o Chantimix bem gelado com quatro colheres de sopa de açúcar até formar o chantili. Preparar a gelatina conforme instruções do pacote. Bater no liquidificador o morango reservado com o leite condensado e a gelatina pronta ainda mole. Juntar o chantili e bater na batedeira. Colocar dentro da forma e levar à geladeira. Enfeitar a gosto.
Torta de Flocos do Jackson
Ingredientes:
Para o primeiro recheio:
250ml Chantimix c/ 5 colheres de sopa de açúcar
1 Xíc. (chá) de Chocolate ralado meio amargo
1 Xíc. (chá) de Nozes trituradas
Para o segundo recheio:
1 Xíc. (chá) de creme de leite
250g de Chocolate meio amargo picado
1 Colh. (sopa) de rum
Para o Pão de ló:
1 Colh. (sopa) de chocolate em pó
1 receita do Rocambole da Helena assado conforme abaixo
Para molhar o pão de ló:
100ml de guaraná
3 colheres de sopa de rum
Modo de Preparo:
Para o primeiro recheio:
Bater o Chantimix com o açúcar até formar o chantili. Misturar o chocolate e as nozes e levar à geladeira (reservar).
Para o segundo recheio:
Numa panela em fogo médio, coloque o chocolate ralado com o creme de leite até ficar liso. Retire do fogo e acrescente o rum e deixar esfriar em temperatura ambiente.
Para o rocambole da Helena:
Antes de colocar na forma, retirar um pouco da massa, misturar 1 colher de chocolate em pó e colocar no bico Perlê. Fazer um labirinto (desenho) no fundo da forma e colocar o restante da massa por cima. Colocar para assar. Depois de assado e frio, cortar em tiras na altura da forma desmontável.
Para a montagem da torta:
Colocar uma tira do pão de ló em volta da forma e forrar a mesma com o pão de ló. Molhar o pão de ló com a mistura de guaraná com rum. Colocar metade do creme 1, colocar o creme 2. Levar ao freezer por 15 minutos. Colocar o restante do creme 1 e levar à geladeira por 12 horas. Cobrir com calda de chocolate da Torta Alemã.
Para o primeiro recheio:
250ml Chantimix c/ 5 colheres de sopa de açúcar
1 Xíc. (chá) de Chocolate ralado meio amargo
1 Xíc. (chá) de Nozes trituradas
Para o segundo recheio:
1 Xíc. (chá) de creme de leite
250g de Chocolate meio amargo picado
1 Colh. (sopa) de rum
Para o Pão de ló:
1 Colh. (sopa) de chocolate em pó
1 receita do Rocambole da Helena assado conforme abaixo
Para molhar o pão de ló:
100ml de guaraná
3 colheres de sopa de rum
Modo de Preparo:
Para o primeiro recheio:
Bater o Chantimix com o açúcar até formar o chantili. Misturar o chocolate e as nozes e levar à geladeira (reservar).
Para o segundo recheio:
Numa panela em fogo médio, coloque o chocolate ralado com o creme de leite até ficar liso. Retire do fogo e acrescente o rum e deixar esfriar em temperatura ambiente.
Para o rocambole da Helena:
Antes de colocar na forma, retirar um pouco da massa, misturar 1 colher de chocolate em pó e colocar no bico Perlê. Fazer um labirinto (desenho) no fundo da forma e colocar o restante da massa por cima. Colocar para assar. Depois de assado e frio, cortar em tiras na altura da forma desmontável.
Para a montagem da torta:
Colocar uma tira do pão de ló em volta da forma e forrar a mesma com o pão de ló. Molhar o pão de ló com a mistura de guaraná com rum. Colocar metade do creme 1, colocar o creme 2. Levar ao freezer por 15 minutos. Colocar o restante do creme 1 e levar à geladeira por 12 horas. Cobrir com calda de chocolate da Torta Alemã.
Torta Adsabeba do Jackson
Ingredientes:
1 ½ Xíc. (chá) de açúcar
200g de Manteiga sem sal
2 Gemas
1 Lata de creme de leite gelado e sem soro
1 Lata de creme de leite gelado com soro
1 Xíc. (chá) de chocolate em pó
1 ½ Pacote de biscoito maisena
250g de Ameixas pretas picadas
1 colh. (café) de essência de baunilha
Cobertura (marshmallow):
3 Claras em neve
4 colh. (sopa) de açúcar
1 colh. (café) de baunilha
1 Xíc. (chá) de açúcar
½ Xíc. (chá) de água
Modo de Preparo:
Torta:
Forre o fundo removível de uma forma (mais ou menos 26cm de diâmetro) com biscoitos maisena secos. Coloque numa tigela as gemas, o açúcar e a manteiga. Bata até obter uma mistura esbranquiçada e bem fofa. Adicione o chocolate em pó e a baunilha e bata até misturar bem. Adicione o creme de leite e bata vagarosamente. Misture o restante do biscoito triturado e a ameixa picada reservando uma pequena quantidade para enfeitar a torta.
Despeje o creme na forma forrada com biscoito, cubra com papel alumínio e coloque na geladeira até que fique firme para desenformar (mais ou menos 10 horas).
Marshmallow:
Bata as claras em neve. Adicione as quatro colheres de açúcar e continue batendo. Enquanto as claras estão sendo batidas prepare a calda levando ao fogo uma xícara de açúcar e ½ xícara de água, previamente mexidas, até dar o ponto de fio. Despeje a calda na batedeira e continue batendo até esfriar. Adicione a baunilha e bata mais um pouco. Cubra a torta depois de desenformada, enfeite com os pedaços de ameixa reservados e leve à geladeira.
1 ½ Xíc. (chá) de açúcar
200g de Manteiga sem sal
2 Gemas
1 Lata de creme de leite gelado e sem soro
1 Lata de creme de leite gelado com soro
1 Xíc. (chá) de chocolate em pó
1 ½ Pacote de biscoito maisena
250g de Ameixas pretas picadas
1 colh. (café) de essência de baunilha
Cobertura (marshmallow):
3 Claras em neve
4 colh. (sopa) de açúcar
1 colh. (café) de baunilha
1 Xíc. (chá) de açúcar
½ Xíc. (chá) de água
Modo de Preparo:
Torta:
Forre o fundo removível de uma forma (mais ou menos 26cm de diâmetro) com biscoitos maisena secos. Coloque numa tigela as gemas, o açúcar e a manteiga. Bata até obter uma mistura esbranquiçada e bem fofa. Adicione o chocolate em pó e a baunilha e bata até misturar bem. Adicione o creme de leite e bata vagarosamente. Misture o restante do biscoito triturado e a ameixa picada reservando uma pequena quantidade para enfeitar a torta.
Despeje o creme na forma forrada com biscoito, cubra com papel alumínio e coloque na geladeira até que fique firme para desenformar (mais ou menos 10 horas).
Marshmallow:
Bata as claras em neve. Adicione as quatro colheres de açúcar e continue batendo. Enquanto as claras estão sendo batidas prepare a calda levando ao fogo uma xícara de açúcar e ½ xícara de água, previamente mexidas, até dar o ponto de fio. Despeje a calda na batedeira e continue batendo até esfriar. Adicione a baunilha e bata mais um pouco. Cubra a torta depois de desenformada, enfeite com os pedaços de ameixa reservados e leve à geladeira.
Torta Alemã do Jackson
Ingredientes:
200g de Açúcar = 1 ½ xícaras
200g de Manteiga sem sal
2 Gemas
2 Latas de creme de leite gelado e sem soro
1 Pacote de biscoito maisena
25 Cerejas ao Marrasquino picadas
5 Bombons Serenata picados
Calda:
6 colh. (sopa) bem cheias de Nescau
2 colh. (sopa) cheias de margarina sem sal
2 colh. (sopa) de chocolate peneirado
1 ½ Copo de leite
Modo de Preparo:
Coloque numa tigela as gemas, o açúcar e a manteiga. Bata até obter uma mistura esbranquiçada e bem fofa. Adicione o creme de leite sem soro e bata vagarosamente.
Cobrir o fundo e os lados de uma forma com uma camada de biscoito molhados com a calda das cerejas colocando-os um ao lado do outro. Despeje por cima a metade do creme feito com as gemas. Junte as cerejas (reserve a calda) e os bombons e colocar formando uma camada uniforme, cubra com o creme restante e faça outra camada de biscoito cobrindo o recheio. Leve à geladeira até que fique firme para desenformar.
Prepare a calda levando os ingredientes ao fogo e deixando ferver até ficar bem grossa. Deixe gelar a calda. Cubra a torta depois de desenformada, enfeite a gosto e leve à geladeira apenas para dar consistência à cobertura.
200g de Açúcar = 1 ½ xícaras
200g de Manteiga sem sal
2 Gemas
2 Latas de creme de leite gelado e sem soro
1 Pacote de biscoito maisena
25 Cerejas ao Marrasquino picadas
5 Bombons Serenata picados
Calda:
6 colh. (sopa) bem cheias de Nescau
2 colh. (sopa) cheias de margarina sem sal
2 colh. (sopa) de chocolate peneirado
1 ½ Copo de leite
Modo de Preparo:
Coloque numa tigela as gemas, o açúcar e a manteiga. Bata até obter uma mistura esbranquiçada e bem fofa. Adicione o creme de leite sem soro e bata vagarosamente.
Cobrir o fundo e os lados de uma forma com uma camada de biscoito molhados com a calda das cerejas colocando-os um ao lado do outro. Despeje por cima a metade do creme feito com as gemas. Junte as cerejas (reserve a calda) e os bombons e colocar formando uma camada uniforme, cubra com o creme restante e faça outra camada de biscoito cobrindo o recheio. Leve à geladeira até que fique firme para desenformar.
Prepare a calda levando os ingredientes ao fogo e deixando ferver até ficar bem grossa. Deixe gelar a calda. Cubra a torta depois de desenformada, enfeite a gosto e leve à geladeira apenas para dar consistência à cobertura.
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