Bacon Ranch Cheese Ball da Thais Stein

Ingredientes (para desidratar o bacon):
Obs: Comece por desidratar o bacon.

300 g de bacon em fatias finas desidratadas e picadas

Modo de Preparo:

Coloque as fatias de bacon entre folhas de papel toalha e leve ao micro-ondas de 3 em 3 minutos, trocando os papéis, até que as fatias fiquem bem sequinhas (aproximadamente 8 a 9 minutos).
Reserve e, quando estiverem frias, quebre-as em pequenos pedaços. Reserve.

Ingredientes (Para a bola de queijo):
600 g de Cream cheese
1 xíc. (chá) de Queijo cheddar ralado fino
¹/3 xíc. de Molho barbecue (pode ser Bombay)
¹/3 xíc. de Salsa e cebola desidratadas
2/3 xíc. do Bacon reservado

Modo de Preparo:
Misture todos esses ingredientes na batedeira até ficar bem homogêneo.
Leve à geladeira por mais ou menos 2 horas.
Retire da geladeira e, com as mãos, forme uma bola.

Ingredientes (Para a cobertura):
¹/3 Xíc. (chá) do Bacon reservado
100g de Castanha-do-pará picada e torrada
¹/3 Xíc. (chá) de Salsinha fresca bem picadinha

Finalização:
Depois de formar a bola de queijo, envolva-a com a seguinte mistura: bacon desidratado, castanha e salsinha.
Depois de envolvida, coloque-a onde for servir.
Guarneça com biscoitos salgados ou torradas.

Pão de Queijo com Alho no Airfryer

 Ingredientes:
4 Dentes de alho em fatias
5 Fatias de queijo muçarela
1 Xíc. (chá) de tapioca
1 Ovo
Orégano e sal a gosto
Queijo parmesão ralado 

Modo de Preparo:
Fritar os dentes de alho cortados em fatias no azeite e reservar. Numa tigela, misturar a muçarela cortadas em quadradinhos, a tapioca, o ovo, o orégano e o sal. Acrescentar o alho frito. Despejar a massa na forma de silicone untada com óleo no Airfryer e polvilhar o queijo parmesão por cima, com 200 graus durante 15 minutos.

Molho de Tomate da Marina

Ingredientes:
3 Tomates
2 Cenouras pequenas
1 Beterraba pequena
1 Cebola
3 Dentes de alho
1 Colh. (sobremesa) de sal
1 Colh. (sopa) de azeite

Modo de Preparo:
Colocar tudo na panela de pressão sem água por 10 minutos (começar a contar o tempo depois de começar o barulho da pressão). Após, bater tudo no liquidificador e seu molho saudável estará pronto. Colocar em potinhos pequenos de plástico e levar ao congelador.

Feijoada da Susie

Ingredientes:
1/2 Kg de Feijão

1,5 Kg de Carne:

Paio

Lombo

Linguiça Calabresa

Costelinha de Porco

Carne Seca

6 Dentes de Alho amassados

Modo de Preparo:
Começar dessalgando as carnes: colocá-las de molho em água fria dentro da geladeira e trocar a água a cada 3 horas. Repetir o processo até que as carnes fiquem apenas levemente salgadas ao paladar. Quando chegarem nesse ponto, parar de trocar a água. Cortar as carnes em cubos de aproximadamente 3 a 4 cm.
Ferver o paio e a linguiça em água por alguns minutos, escorrer e reservar. Levar as demais carnes dessalgadas à panela de pressão com água e cozinhar por cerca de 15 minutos. Escorrer e reservar.
Enquanto isso, deixar o feijão de molho por 30 minutos em água fervente. Após esse tempo, descartar a água e levar o feijão para cozinhar na panela de pressão com água limpa por mais 15 minutos.
Em uma panela grande, aquecer um fio de óleo e doure 6 dentes de alho amassados com uma pitada de sal. Acrescentar o feijão cozido e, em seguida, todas as carnes: os cubos escaldados, a linguiça e o paio cortados em rodelas de cerca de 1 cm.
Misturar bem e deixar apurar em fogo baixo para que os sabores se integrem por 30 minutos.

Bolo de Aipim com Coco da Susie

 Ingredientes:

1 ½ Xíc. rasa de açúcar

½ kg de Aipim

4 Gemas

1 Vidro de leite de coco pequeno

50 g de Margarina

1 Xíc. de leite

1 Xíc. coco ralado ou 100 g de coco desidratado umedecido com leite

1 Pitada de sal

1 Colh. (sopa) de fermento

Modo de Preparo:

Ralar ou passar no processador o coco e o aipim e reservar. Bater, no liquidificador, as gemas, o leite de coco, a margarina, o leite, o sal, o açúcar e o fermento. Misturar, sem bater com o coco e o aipim. Untar uma forma com margarina, colocar a mistura e levar ao forno preaquecido até dourar (fica douradinho por cima). Desenformar frio.

Dica: Eu costumo comprar o aipim já limpo, congelo e, depois de descongelado, processo no multiprocessador — ele fica mais molinho e fácil de lidar. Já o coco fresco, compro ralado no copo, direto no Hortifruti. Fica prático e delicioso!

Fonte: livro "Delícias da Magnólia"

Arroz de Forno à Parmegiana

Ingredientes:
2 Xíc (chá) de arroz cru
2 Ovos
3 Colh. (sopa) de queiro ralado
150g de Presunto picado
150g de Queijo Muçarela picado
2 Tomates batidos no liquidificador

Modo de Preparo:
Cozinhar o arroz conforme desejar. à parte, bater os ovos com o queijo e misturar com o arroz. Num refratário médio fazer camadas alternadas de arroz, presunto, queijo e um pouco de tomate batido. Repetir a operação mais uma vez Levar ao forno quente, por cerca de 15 minutos

Assado Gostosinho

Ingredientes:
1 Kg de carne (coxão mole, chã)
1/2 Xíc. (chá) de Maionese
1/2 Limão espremido
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Misturar a Maionese, com o limão, o sal e a pimenta. Passar sobre a carne, untando bem de todos os lados. Levar ao forno, em uma assadeira retangular, virando de vez em quando para corar por igual, menos de uma hora.

OBS: No outro dia, a carne fica mais dura.

Bolo de Laranja do Saint Clair

Ingredientes:
4 Ovos
3/4 Xíc. de óleo
1 Laranja da Bahia
2 Xíc. (chá) de Açúcar
2 Xíc. (chá) de Farinha de trigo
1/2 Colh. (chá) de Baunilha
1 Colh. (sopa) de Fermento

Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar uma forma de bola com manteiga e farinha de trigo. Deixar no forno por 40 minutos.

Obs: Troque a laranja por um limão Siciliano.

Bolinho de Arroz rápido

 Ingredientes:

500g de Arroz cozido (3 xícaras)
1 Cebola em cubinhos
3 Ovos
50g de queijo parmesão ralado (meia xícara)
1 Cenoura ralada
Cebolinha e salsinha picadas (meia xícara)
25g de amido de milho (1/4 de xícara)

Modo de Preparo:

Refogar a cebola em uma panela. Temperar com sal e deixar dourar por cerca de 15 minutos. Misturar a cebola refogada com o arroz cozido na mesma panela. Numa frigideira, refogar a cenoura ralada com a cebolinha e salsinha por cerca de 2 minutos. Juntar com o arroz e cebola na panela. Em seguida, acrescentar o queijo ralado, pimenta do reino a gosto e os ovos. Misturar bem. E por fim, acrescentar o amido de milho. Numa frigideira bem quente, colocar óleo até cobrir o fundo. Com a ajuda de uma colher, colocar a mistura do bolinho na frigideira e amassar levemente. Deixar dourar por cerca de 2 minutos e virar com a  ajuda de uma espátula.

Bolo de Chocolate e Aveia da Marina

Ingredientes:

3 Ovos
1 1/2 Xíc. (chá) de açúcar
2 Xíc. (chá) de aveia fina moída

1 Xíc. (chá) de achocolatado
175 g de Manteiga
1 ½ Xíc. de leite
1 Colh. (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bater os ovos e o açúcar até dobrar de volume. Enquanto estiver batendo, cozinhar um pouco o leite e o chocolate. Quando encorpar um pouquinho, acrescentar a manteiga na panela. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com achocolatado. Processar a aveia em partes (não tem problema se ficar alguns grãos maiores). Colocar a calda de chocolate nos ovos e acrescentar a aveia aos poucos. Derramar a mistura no tabuleiro e levar ao forno médio pré-aquecido. Testar o ponto com a faca. Ele pronto fica com aspecto de solado, mas fica uma delícia.

Rocambole de Carne moída da Susie

 Ingredientes:

500g de carne moída
1 Sopa de cebola
4 Fatias de queijo
4 Fatias de presunto

Modo de Preparo:

Misturar bem a sopa de cebola na carne moída. Espalhar a carne sobre uma folha de papel alumínio de forma que a camada de carne fique mais fina. Colocar  o queijo ao comprido e sobre ele colocar o presunto. Enrolar o papel alumínio envolvendo a carne no formato de um rocambole. Fechar o papel alumínio, colocar numa forma de bolo e levar ao forno por 30 minutos. Após este tempo, abrir o papel alumínio para dourar por fora em mais 30 minutos.

Obs: Como opção de recheio, pode substituir o presunto por uma linguiça calabresa cortada ao meio, longitudinalmente. Ou adicionar dois ovos cozidos cortados ao meio.

Lascas de Pão de Queijo da Julia

Ingredientes:
1 Xíc. de polvilho azedo
1 Colh. (sopa) de sopa azeite
3 Colh. (sopa) de parmesão ralado
1 ovo
100ml de água
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes. Untar uma forma retangular grande com óleo. Colocar a massa e igualar a espessura. Colocar orégano e Lemmon Pepper por cima. Deixar no forno até dourar. Depois de pronto, rasgar a massa para servir.

Bacalhau ao Alho e Óleo

Ingredientes:

1 Kg de bacalhau em postas
1 Xíc. (chá) de azeite
1 1/2 Cabeça de alho

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, deixar o bacalhau de molho em água fria por 24h na geladeira, trocando a água cerca de 3 vezes.

Colocar a mesma última água com o bacalhau em uma panela e levar ao fogo. Após levantar fervura, cozinhar por 5 minutos. Escorrer a água e reservar.

Em uma frigideira, aquecer parte do azeite e fritar o alho cortado em lâminas, sem deixar escurecer demais. Reservar os alhos e um pouco de azeite.

Na mesma frigideira, fritar, no azeite, as postas de bacalhau dos dois lados. Retirar e acomodá-las em um refratário.

Distribuir o alho frito e o azeite reservado sobre o bacalhau.

OBS: Para acompanhar o prato de bacalhau: arroz branco e batata frita ou batata palha.

Fonte: As 50 receitas preferidas por Palmirinha. Editora Alaúde, 2011

Salada Ceasar

Ingredientes:

2 Dentes de alho
4 Colh. (sopa) de maionese
1/2 Xíc. (chá) de parmesão fresco
Crouton

Modo de Preparo:

Lavar as folhas de alface, rasgá-las e colocar num pirex médio. Reservar. Cortar em cubinhos 4 fatias de pão integral. Misturar o pão ao azeite, sal e um dente de alho amassado. Levar o pão ao forno até dourar (crouton). Reservar. Numa tigela, misturar 2 dentes de alho, a maionese e um pouco da 1/2 xícara de parmesão. Colocar esta mistura junto com a alface e misturar. Colocar o resto do parmesão e o crouton por cima. 

Torradinhas de Alho com Pão Velho

Ingredientes:

2 unidades de Pão (qualquer)  

2-3 dentes de Alho amassados

2 Colh. (sopa) de Manteiga ou margarina em temperatura ambiente 

1 pitada de Orégano 

1 pitada de Sal 

Modo de Preparo:

Cortar o pão em rodelas com menos de 1cm de largura. Reservar. Fazer uma pasta com a manteiga, o alho, o sal e o orégano. Passar uma camada bem fina de pasta num lado da rodela de pão. Dispor as rodelas de pão numa assadeira sem untar. Deixar no forno até dourar.
Fonte: Canal do Youtube da Cook'n Enjoy

Filé Mignon ao Molho Madeira da Susie

Ingredientes:
1 Peça de Filé Mignon
1 Cebola em cubinhos
3 Alhos amassados
2 Colh. (sopa) de molho inglês
2 Copos (200ml) de água 
2 Colh. (sopa) de amido de milho
1 Xíc. (chá) de vinho branco seco
3 Colh. (sopa) de manteiga
Champignon a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Temperar a peça de carne com sal e pimenta. Colocar uma panela grande e grossa no fogo bem forte. Depois selar, no azeite ou manteiga, a carne por todos os lados até ficar tostadinha. Reservar a carne num outro recipiente. Abaixar o fogo e fritar a cebola no azeite e depois mais o alho. Acrescentar o vinho, o molho inglês e deixar ferver. Acrescentar a manteiga e o champignon e mexer. Adicionar um copo de água e mexer. No outro copo, dissolver o amido de milho e colocar na panela. Deixar ferver, novamente. Temperar com sal e pimenta a gosto, lembrando que a carne está com sal. Provar. Quando ferver, colocar a peça de carne no molho e deixar um pouco para cozinhar de um lado e do outro até ficar no cozimento desejado e com o brilho e sabor. 

obs: Se quiser, cortar a carne em rodelas de um dedo e deixar cozinhar até chegar no ponto desejado (mais cru, deve ficar 2 minutos; mais cozido, deve ficar mais que isso).

Sorvete de Manga da Regina

Ingredientes:
2 Mangas Palmer
1/2 xíc. (chá) de açúcar
1 Lata de leite condensado
2 Cx. de creme de leite

Modo de Preparo: 

Descascar as mangas e cortá-las em pedaços pequenos. Colocá-las numa panela e adicionar o açúcar. Cozinhar um pouco.

Bater a manga cozida no liquidificador com o leite condensado. Adicionar o creme de leite e bater mais um pouco. Colocar a mistura num pote de plástico e levar para o congelador.

Depois de três horas, o sorvete já começou a cristalizar. Bater o sorvete na batedeira por 10 minutos. Colocá-lo, novamente, no pote plástico e levar ao congelador.

obs: Troque a manga por mamão, goiaba ou outra fruta.

Macarrão ao Funghi Secci

Ingredientes:
1 Pcte. de espaguete
50g de funghi secci
Molho branco:
1 Cebola média picada
50 g de Margarina
Sal e pimenta a gosto
3 Colh. (sopa) de farinha de trigo
3 Xíc. de leite (ou mais)
1 Cx. de creme de leite
5 Dentes de alho amassados

Modo de Preparo:
Hidratar o funghi, colocando-o em uma tigela, cobrindo com vinho branco aquecido. Deixar ficar assim por 30 minutos. Cortar o funghi em pedaços menores e reservar.
Fazer o molho branco: Fritar a cebola na margarina. Adicionar o alho, o sal e a pimenta e fritar mais um pouco. Acrescentar a farinha de trigo, misturar e colocar o leite. Deixar cozinhar, mexendo sempre. Acrescentar a caixa de creme de leite, mexer até ferver. Adicionar o funghi.
Cozinhar o macarrão na água e sal. Depois de cozido, escorrer a água e colocá-lo num refratário grande. Adicionar o molho branco com o funghi e misturar bem. Servir.

Banoffee do Thiago

Ingredientes:

1 pcte. de biscoito Maizena

5 Colh. (sopa) de manteiga
4 Bananas pratas
1 Pote de doce de leite
1 Cx. De chantilly

Modo de Preparo: 

Processar os biscoitos até obter uma farofa fina. Misturar a manteiga até que forme uma massa. Cobrir uma forma de 25 cm (pode ser a desmontável ou um pirex) com a massa, apertando com a ponta dos dedos e subindo um pouco pelas laterais. Levar ao forno aquecido por 6 minutos. Deixar esfriar.
Obs: Numa tigela, misturar meia caixa de creme de leite ao doce de leite, se quiser deixar a sobremesa menos doce.
Bater a caixinha de chantilly na batedeira até o creme ficar firme (não bater muito).
Montar a sobremesa em camadas: colocar o doce de leite sobre a massa fazendo uma camada fina. Em seguida, cubra com as bananas cortadas em rodelas (duas camadas de bananas) e por fim, colocar o chantilly. Polvilhe com o pó de chocolate em pó.
Levar à geladeira.

Delícia de suspiro com morangos da Nádia

Ingredientes:
2 Cx. de morango fresco limpo
2 Cx. de chantily
150g de Suspiro pequeno

Modo de Preparo:
Colocar as caixas do chantily na geladeira ou congelador antes de começar a preparar a receita (veja as instruções na caixa). Cortar os morangos limpos em cubinhos. Reservar. O morango soltará um líquido que pode ser utilizado na receita. Bater na batedeira, o chantily em neve. Reservar.
Montar a sobremesa num refratário redondo (30cm de diâmetro) com as seguintes camadas: suspiro, chantily e morango. Depois do morango, acrescentar uma fina camada de chantily para assentar. Repetir as camadas até acabar os ingredientes. Finalizar com uma camada de suspiro, o líquido do morango e alguns morangos inteiros para decorar. Levar à geladeira.