Feijoada da Susie

Ingredientes:
1/2 Kg de Feijão

1,5 Kg de Carne:

Paio

Lombo

Linguiça Calabresa

Costelinha de Porco

Carne Seca

6 Dentes de Alho amassados

Modo de Preparo:
Começar dessalgando as carnes: colocá-las de molho em água fria dentro da geladeira e trocar a água a cada 3 horas. Repetir o processo até que as carnes fiquem apenas levemente salgadas ao paladar. Quando chegarem nesse ponto, parar de trocar a água. Cortar as carnes em cubos de aproximadamente 3 a 4 cm.
Ferver o paio e a linguiça em água por alguns minutos, escorrer e reservar. Levar as demais carnes dessalgadas à panela de pressão com água e cozinhar por cerca de 15 minutos. Escorrer e reservar.
Enquanto isso, deixar o feijão de molho por 30 minutos em água fervente. Após esse tempo, descartar a água e levar o feijão para cozinhar na panela de pressão com água limpa por mais 15 minutos.
Em uma panela grande, aquecer um fio de óleo e doure 6 dentes de alho amassados com uma pitada de sal. Acrescentar o feijão cozido e, em seguida, todas as carnes: os cubos escaldados, a linguiça e o paio cortados em rodelas de cerca de 1 cm.
Misturar bem e deixar apurar em fogo baixo para que os sabores se integrem por 30 minutos.