Bolo Cocada sem Farinha de Trigo

Ingredientes:
3 ovos
Gotas de baunilha (opcional
1 Caixinha de leite condensado (395g)
Uma pitadinha de sal
150g de coco ralado ou em flocos
1 Garrafinha de leite de coco (200ml)
120g de Amido de milho (1 Xícara de chá)
1 Colh. (sopa) de fermento em pó para bolo (16g)

Modo de Preparo:
Numa tigela, colocar os ovos, colocar mais ou menos 6 gotinhas de baunilha para tirar o cheiro do ovo. Bater bem com um fouet. Acrescentar o leite condensado e uma pitadinha de sal. Bater novamente até ficar bem homogêneo. Colocar o coco e o leite de coco. Misturar. Acrescentar o amido de milho e misturar novamente. Por último, colocar o fermento em pó e misturar. Untar uma forma retangular (18cm X 28cm) com manteiga e amido de milho. Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus. Fica pronto em 35 minutos, dependendo do forno.