Lagarto ao Vinho do Samuel

Ingredientes:

01 Lagarto de ± 1,5 kg,

01 Cebola picada

06 Alhos descascados

01 Copo de vinho

01 Copo de água

100g de Bacon

50g de Azeitonas verdes sem caroço

Sal a gosto

Louro (opcional)

Modo de Preparo:

Fure o lagarto e coloque nos furos azeitonas, bacon e o alho. Tempere.

Misture os outros ingredientes fazendo uma vinha d’alhos. Acrescente o lagarto a essa vinha d’alhos e deixe neste tempero de um dia para o outro.

Retire o lagarto e dê uma fritada nele, coloque a vinha d’alhos e leve para cozinhar.

Pode ser na panela ou em panela de pressão.

Carne Salada da Beatriz

Ingredientes:

02 Kg de Lagarto

02 Colh. (sopa) de sal

03 Copos de água

Molho:

01 Copo de azeite
½ Copo de vinagre
02 Cebolas picadinhas
02 Pimentões picadinhos
02 Dentes de alho
08 Tomates picados, sem peles e sem sementes
250g de Azeitonas verdes picadas
Salsa e cebolinha verde picadas

Modo de Preparo:

Limpar bem o lagarto e amarrar bem com barbante para não desmanchar a carne. Cozinhar por ± 02 horas em panela de pressão. Escorrer bem e guardar na geladeira até o dia seguinte. Reserve a sobra da água em que foi cozida a carne (caldo).

Molho: Leve ao fogo o azeite e o alho, assim que dourar acrescente a cebola e o pimentão. Refogar até murchar e acrescente os tomates, a salsa e a cebolinha. Se quiser pode acrescentar outros temperos a gosto.  Misture um copo do caldo da carne cozida e as azeitonas.  Deixe ferver um pouco e tire do fogo.  Colocar o vinagre.
 

Corte o lagarto em fatias finas e arrume num pirex em camadas intercalando a carne com o molho. Leve à geladeira e sirva 02 dias depois.

Filé Mignon ao forno da Beatriz

Ingredientes:

04 dentes de alho

01 xícara de manteiga em temperatura ambiente

01 peça limpa de filé mignon com cerca de 1 ½ kg

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o forno em temperatura média. Amasse o alho e misture-o à manteiga.  Esfregue o filé com a mistura.  Tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno por 35 minutos, regando a cada cinco minutos com a manteiga derretida na assadeira. Transfira a carne para uma travessa e corte em fatias de 1,5 cm de espessura.

Ponha meia xícara de água na assadeira, raspe o fundo com uma colher e leve ao fogo baixo por cinco minutos para se reduzir um pouco. Sirva com a carne.

Fonte: Claudia Cozinha especial Só Assados

Torta da Santinha da Beatriz

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar

4 gemas 

2 colheres (sopa) de manteiga   

2 latas de creme de leite ou 3 caixas (600 g)

250 g de ameixa preta picadas miúdas

350 g de biscoito maisena também picados.

4 claras batidas em neve

4 colheres (sopa) rasa de açúcar

2 colheres (sopa) de toddy

2 colheres (sopa) de licor

Modo de Preparo:

Mistura-se: 2 xícaras (chá) de açúcar, 4 gemas e bate-se bem. Acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga e misture.

Junta-se a essa massa: o creme de leite, a ameixa e os biscoito picados. Derrama-se num pirex e acerte por cima.

Coloca-se por cima um creme feito com: as 4 claras batidas em neve, 4 colheres (sopa) rasa de açúcar, 2 colheres (sopa) de toddy e 2 colheres (sopa) de licor.

Leve para gelar.

Couve-flor Recheada da Lili

 

Ingredientes:
1 Couve-flor fechada média
Queijo Muçarela em cubinhos
Queijo Parmezão ralado
Maionese

Modo de Preparo:
Colocar a couve-flor inteira durante 3 minutos na água fervente com sal. Inserir cubinhos de queijo muçarela nos buraquinhos da parte de baixo da couve-flor. Passar maionese por cima da couve-flor. Colocá-la num pirex, jogar queijo parmezão ralado por cima e levar ao forno para gratinar.

Couve-flor ao Creme da Celina

Ingredientes:

1 caixa de Catupiry

Leite

Muçarela

Couve-flor

Modo de Preparo:

No fundo de um pirex, espalhar a metade da caixa do Catupiry. Picar a couve-flor cozida na água e sal em partes pequenas, deixando as florzinhas e jogar por cima do Catupiry. Numa panela, dissolver a outra metade do Catupy no leite. Sobre a couve-flor, colocar orégano, a muçarela picada e o creme de Catupiry. Sobre tudo, esticar fatias de muçarela e levar ao forno até a muçarela derreter.

Churrasco de Picanha no Forno da Celina

Ingredientes:

1 Peça de picanha

Modo de Preparo:

Numa panela com óleo e um pouco de açúcar, colocar a picanha inteira temperada com sal. Fritar todos os seus lados. Ligar o forno. Furar a picanha e continuar fritando. Quando o forno estiver bem quente, colocar a picanha numa forma.

Bolo de Limão da Celina

Ingredientes:

Bolo:

2 xíc. de Açúcar

250g de Margarina Qualy

4 Colh. (sopa) de óleo de milho

3 Ovos

3 Xíc. de farinha de trigo

1 Xíc. de leite

1 Colh. (sobremesa) de fermento em pó (bem cheia)

2 Pacotes de gelatina de limão

Cobertura:

1/2 Xíc. de suco de limão

1 Lata de leite condensado

Modo de Preparo:

Bolo: Bater o açúcar, a margarina e o óleo até ficar um creme branco. Colocar os ovos um de cada vez e bater durante 3 minutos cada um. Acrescentar a farinha, o fermento, o pó da gelatina e o leite e bater novamente. Untar um tabuleiro grande com óleo e assar em forno quente.

Cobertura: Misturar bem os ingredientes da cobertura numa tigela, quando colocar o bolo no forno. A cobertura demora um pouco para ficar grossa. Colocar sobre o bolo quente (ao retirar do forno).

Pãezinhos de Leite Condensado da Magnólia

Ingredientes:

100g de fermento fresco Fleichmann (7 tabletes)

1 lata de leite condensado

1 lata medida de água morna (menos um dedo)

1/2 lata medida de óleo

4 ovos inteiros

1 Kg de farinha de trigo (mais 1 xícara para polvilhar)

Modo de Preparo:

1. Esfarele o fermento e coloque no liquidificador. Adicione os ingredientes restantes, menos a farinha, e bata até ficar homogêneo.

2. Retire a mistura do liquidificador e despeje numa vasilha. Acrescente aos poucos a farinha, amassando bem. Polvilhe farinha até a massa ficar lisa e soltar das mãos.

3. Deixe descansar por 40 min (ou coloque uma bolinha de massa dentro de um copo com água até que ela suba à tona). Enrole pequenas porções, modelando os pãezinhos. Deixe crescer por 30 min em tabuleiro untado.

4. Pincele com gema e leve a assar em forno moderado por aproximadamente 15 min.