Molho de Tomate da Marina

Ingredientes:
3 Tomates
2 Cenouras pequenas
1 Beterraba pequena
1 Cebola
3 Dentes de alho
1 Colh. (sobremesa) de sal
1 Colh. (sopa) de azeite

Modo de Preparo:
Colocar tudo na panela de pressão sem água por 10 minutos (começar a contar o tempo depois de começar o barulho da pressão). Após, bater tudo no liquidificador e seu molho saudável estará pronto. Colocar em potinhos pequenos de plástico e levar ao congelador.

Feijoada da Susie

Ingredientes:
1/2 Kg de Feijão

1,5 Kg de Carne:

Paio

Lombo

Linguiça Calabresa

Costelinha de Porco

Carne Seca

6 Dentes de Alho amassados

Modo de Preparo:
Começar dessalgando as carnes: colocá-las de molho em água fria dentro da geladeira e trocar a água a cada 3 horas. Repetir o processo até que as carnes fiquem apenas levemente salgadas ao paladar. Quando chegarem nesse ponto, parar de trocar a água. Cortar as carnes em cubos de aproximadamente 3 a 4 cm.
Ferver o paio e a linguiça em água por alguns minutos, escorrer e reservar. Levar as demais carnes dessalgadas à panela de pressão com água e cozinhar por cerca de 15 minutos. Escorrer e reservar.
Enquanto isso, deixar o feijão de molho por 30 minutos em água fervente. Após esse tempo, descartar a água e levar o feijão para cozinhar na panela de pressão com água limpa por mais 15 minutos.
Em uma panela grande, aquecer um fio de óleo e doure 6 dentes de alho amassados com uma pitada de sal. Acrescentar o feijão cozido e, em seguida, todas as carnes: os cubos escaldados, a linguiça e o paio cortados em rodelas de cerca de 1 cm.
Misturar bem e deixar apurar em fogo baixo para que os sabores se integrem por 30 minutos.

Bolo de Aipim com Coco da Susie

 Ingredientes:

1 ½ Xíc. rasa de açúcar

½ kg de Aipim

4 Gemas

1 Vidro de leite de coco pequeno

50 g de Margarina

1 Xíc. de leite

1 Xíc. coco ralado ou 100 g de coco desidratado umedecido com leite

1 Pitada de sal

1 Colh. (sopa) de fermento

Modo de Preparo:

Ralar ou passar no processador o coco e o aipim e reservar. Bater, no liquidificador, as gemas, o leite de coco, a margarina, o leite, o sal, o açúcar e o fermento. Misturar, sem bater com o coco e o aipim. Untar uma forma com margarina, colocar a mistura e levar ao forno preaquecido até dourar (fica douradinho por cima). Desenformar frio.

Dica: Eu costumo comprar o aipim já limpo, congelo e, depois de descongelado, processo no multiprocessador — ele fica mais molinho e fácil de lidar. Já o coco fresco, compro ralado no copo, direto no Hortifruti. Fica prático e delicioso!

Fonte: livro "Delícias da Magnólia"