Brócolis e Couve-flor Salteados com Bacon

Ingrediente:
Bacon a gosto
1 Cebola pequena cortada em cubos pequenos
2 Dentes de alho 
1 pé de couve-flor cortado em floretes pequenos 
1 pé de brócolis cortado em floretes pequenos 
¼ Xíc. (chá) de amendoim sem casca torrado
1 maçã com casca cortada em cubos médios
1 Colh. (sobremesa) de açafrão 
Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Jogar água fervendo sobre a couve-flor e o brócolis. Numa panela grande fritar o bacon. Acrescentar a cebola, o sal, a pimenta, o amendoim e açafrão até a cebola ficar transparente. Acrescentar o alho e deixar fritar. Colocar a couve-flor, o brócolis e a maçã. Mexer por um tempo, acrescentar um pouco de água, mexer novamente, abaixar o fogo e tampar a panela para cozinhar mais um pouco os legumes deixando-os al dente.
Fonte: Site de receitas da Sadia

Risoto de Linguiça ao Vinho Tinto

Ingredientes:
Azeite a gosto
350g de Linguiça calabresa cozida e fatiada finamente 
2 litro(s) de caldo de frango ou legumes ou água
1 cebola média picada em cubinhos
2 dentes de alho picados
2 Xíc. (chá) de Arroz para risoto 
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 copo de Vinho tinto
1 Xíc. (chá) de Pasta de tomate
2 Tomates picados em cubos
1 Xíc. (chá) de queijo (qualquer) ralado
2 Colh. (sopa) de Manteiga para finalizar

Modo de Preparo: 
Escaldar a linguiça, fatiá-la, fritá-la e reservá-la. Na mesma panela, adicionar a cebola e o alho e refogar até que eles murchem.
Juntar o arroz e continue refogando, até que os grãos estejam levemente translúcidos e bem cobertos de azeite. Temperar levemente com sal e pimenta-do-reino. A receita leva linguiça receita e queijo, ambos já são salgados.
Acrescentar o vinho e ir mexendo até o álcool evaporar. Quando este reduzir e o risoto estiver ficando seco, adicionar a pasta de tomate e um pouco do caldo de frango (ou água). Prossiguir mexendo sempre e adicionando o líquido a medida que for secando até que os graos estejam macios, porém firmes (al dente).
O risoto deve sempre estar úmido e com um caldo cremoso. Se ficar seco demais, adicione mais caldo, mas tome cuidado para não deixá-lo muito líquido. Quando o arroz estiver quase no ponto desejado, acrescentar a linguiça e os tomates picados.
Colocar o queijo e a manteiga. Mexa até derreter e ajuste o sal e a pimenta. 
Fonte: UOL Receitas

Arroz a Grega Simples da Susie

Ingredientes:
Arroz cozido
Cenoura
Ervilha congelada
Alho
Pimenta do Reino e sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhar a cenoura cortada em cubinhos. Quando começar a ferver a água, acrescente a ervilha congelada. Depois de cozidas, reservar. 
Numa panela, fritar o alho no azeite, com um pouco de sal e pimenta do reino. Acrescentar a cenoura com a ervilha e mexer. Acrescentar o arroz já quente e mexer.

Sobrecoxa Enrolada com Creme de Leite no Forno

Ingredientes:
2Kg de Sobre-coxa desossada
Sal e Pimenta do Reino a Gosto 
Alho e óleo para o tempero
2 Caixinhas de Creme de Leite 
1 Xícara de Cheiro Verde 
50g de Queijo Parmesão 
200g de Bacon 
Colher de Sobremesa de Orégano 

Modo de Preparo:
Temperar o frango sem pele como de costume: sal, pimenta do reino, alho e óleo. Reservar por 30 minutos.
Abrir a sobrecoxa, colocar uma tira de bacon e fechar a peça enrolando. Num refratário grande, untado com azeite, colocar os rolos de sobrecoxa. Levar ao forno já quente coberto com papel alumínio. Depois de aproximadamente, uma hora tirar o papel que cobre e deixar dourar o frango.
Numa tigela, colocar o creme de leite, o cheiro verde, com sal e pimenta à gosto. Regar por cima do frango e polvilhar, por cima, com o queijo parmesão ralado. Levar ao forno até dourar o queijo.
Fonte: Canal do Youtube do Weder Silva

Batatas Rústicas da Susie

Ingredientes:
Batatas cortadas em 8 partes ao comprido 
Queijo ralado
Páprica doce
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhar com sal a quantidade desejada de batatas já cortas em 8 partes ao comprido (não cozinhar demais). Escorrer as batatas e temperá-las com pimenta do reino (a gosto) e páprica doce. Acrescentar queijo ralado e azeite. Num refratário levar ao forno  até as batas ficarem crocantes.

Torta de Maçã Alemã

Ingredientes:
1 Xíc. (chá) de farinha de trigo
1 Xíc. (chá) de açúcar
1 Colh. (sopa) de fermento químico
4 Maçãs descascadas fatiadas 
1 Xíc. (chá) de passas
Canela em pó a gosto (mais ou menos 2 colheres de sopa)
3 Ovos inteiros
1 Colh. (sopa) de açúcar
120g de Manteiga derretida

Modo de Preparo:
Numa vasilha, colocar as maçãs, as passas e a canela. Misturar e reservar. 
Numa outra vasilha, colocar a farinha de trigo, o açucar e o fermento. Misturar e reservar.
Numa outra vasilha, bater os ovos com um garfo, acrescentar uma colher de sopa de açucar e continuar batendo.
Num refratário (de aproximadamente 24cm X 24cm), colocar as maçãs proporcionalmente. Polvilhar os ingredientes secos por cima das maçãs. Despejar a manteiga derretida por cima. E depois regar com os ovos mexidos por cima. 
Esta receita parece que vai dar errado, mas fica uma delícia.
Levar ao forno preaquecido a 180°por 40 a 45 minutos. Pode ser consumida fria ou quente com sorvete.
Fonte: Canal do Youtube da Jazete Paulista

Pizza de Liquidificador da Tata Pereira

Ingredientes
RENDE 2 PIZZAS
02 ovos
1 Xíc. (chá) de leite 
4 Colh. (sopa) de manteiga
2 Xíc. (chá) farinha de trigo
1 Pitada de sal
1 Colh. (sopa) de fermento em pó químico
Molho de tomate pronto (a gosto)
600g de Muçarela ralada (a gosto)
Orégano (a gosto)
Azeitonas (a gosto)
1 Cebola em tiras
Rodelas de calabresa

Modo de Preparo:
Em um liquidificador adicione os ovos, a margarina, o leite, o sal, a farinha de trigo aos poucos. Tampe e bata. Junte o fermento em pó e misture com a espátula.
Esta massa rende duas pizzas. Em uma forma untada e enfarinhada coloque parte da massa e espalhe. Leve ao forno pré aquecido a 180 C por 10 minutos ou até começar a pegar uma cor.
Retire do forno.
Coloque o molho de tomate por cima, a muçarela ralada (300g para cada uma), a linguiça por cima, as azeitonas, cebola em tiras, e o orégano.
Leve ao forno pré aquecido a 180 C por 15 minutos.
Fonte:Youtube do Canal da Tata Pereira

Omelete de Forno da Susie

Ingredientes:
3 Ovos (claras e gemas separadas)
1 Xíc. (chá) para cada 1 dos 3 legumes escolhidos (cenoura, batata, vagem ou abobrinha etc. picados)
2 Colh. (sopa) de queijo ralado
2 Linguiças calabresas 
2 Colh. (sopa) de farinha de trigo
1 Xíc. (chá) de leite
Cebola e Alho

Modo de Preparo:
Escaldar as linguiças, cortá-las em cubos, fritá-las e reservá-las.
Cozinhar três tipos de legumes cortados em cubos (1 xícara para cada).
Fazer um refogado com azeite, cebola, alho e algum tempero com sal. Acrescentar os legumes cozidos. Mexer. Acrescentar a farinha de trigo dissolvida em uma xícara de leite. Mexer e cozinhar um pouco.
Bater as claras em neve. Acrescentar as gemas e bater mais um pouco. Misturar os ovos aos legumes cozidos e ao queijo ralado.
Montagem: Num refratário, colocar as linguiças fritas no fundo e por cima colocar os legumes com os ovos.
Levar ao forno.

Farofa da Claudenice

Ingredientes:
250g de Farinha de mesa
100g de Manteiga
1 Cebola média 
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cortar a cebola ao meio e fatiá-la em tiras pequenas. Numa panela,fritar a cebola fatiada com a margarina até que a cebola fique bem dourada. Desligar o fogo, acrescentar a farinha, acrescentar o sal, a gosto, e misturar bastante. Ligar o fogo, novamente, mexer durante mais ou menos dois minutos e está pronta.

Tiramisu do Jackson

Ingredientes:
6 gemas
250g de queijo mascarpone, ou de cream cheese (usei 300g)
500gde creme de leite fresco
5 colheres (sopa) de açúcar
2 caixas de biscoito champanhe (usei uma caixa e meia)
4 claras
2 xícaras (chá) (café) forte
Chocolate em pó (eu usei cacau também)
Conhaque a gosto

Modo de Preparo:
Modo de fazer:
Na batedeira, bater as gemas com o açúcar até formar um creme claro.
Reserve.
Separadamente, bater o creme de leite até virar um creme espesso.
Reserve.
Em outra tigela, bater as claras em neve até ficaram bem firmes.
Reserve.
Em uma tigela, mexer o mascarpone (ou cream cheese) e ir adicionando colheradas do creme de ovos aos poucos, misturando bem com uma espátula.
Misturar o creme de leite batido às claras em neve, e incorporar essa mistura à mistura de mascarpone com os ovos.
Nesse estágio é importante usar uma espátula, e não a batedeira, para que a mistura não perca volume.

Montagem:
Misture o conhaque com o café ainda morno.
Passe o biscoito, um a um no café, e vá arrumando-os em uma travessa, forrando o fundo e formando a primeira camada do tiramisú.
Espalhe metade do creme por cima dos biscoitos, formando uma camada espessa e uniforme. (Salpiquei chocolate em pó peneirado por cima)
Repita este procedimento, criando mais uma camada de biscoito e outra de creme.
Polvilhe toda a superfície com chocolate em pó.
Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos quatro horas antes de servir.
(Na hora de servir salpiquei cacau em pó peneirado)

Frango na Cerveja do Jackson

Ingredientes:
1 kg de coxas e sobrecoxas de frango sem osso e sem pele cortados em pedaços médios
4 dentes de alho moído
2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
1/2 pimentão verde cortado em cubos pequenos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
1 pimenta dedo de moça picada bem pequeno
2 latas de cerveja preta 
2 caixas de creme de leite
2 col. de sopa de azeite
2 col. de sopa de salsa picada bem pequeno
2 col. de sopa de cebolete picada bem pequeno
Sal
Pimenta do reino

Modo de Preparo:
Desossar e retirar as peles do frango. Temperar o frango com sal e pimenta do reino a gosto. Marinar na geladeira o frango com o alho, cebola, pimentões, pimenta e cerveja por 2 horas em um saco plástico.
Separar o frango e coar os sólidos da marinada. Em uma panela, colocar o azeite e aquecer bem. Selar o frango escorrido. Retirar o frango selado e refogar os sólidos da marinada. Juntar o frango e líquido da marinada e deixar cozinhar em fogo médio por 30 minutos ou até que o frango esteja cozido e os líquidos reduzidos pela metade.
Quando o frango estiver cozido e o líquido estiver reduzido, acrescentar a cebolete, a salsa e o creme de leite. Deixar cozinhar por mais 6 minutos. Corrigir o sal se necessário.

Camarão no Coco do Jackson

Ingredientes:
500g de camarão limpo e descascado
1 cebola grande cortada em brunoise
2 dentes de alho amassados
1 tomate bem vermelho picado, sem pele e sem sementes
Sal a gosto
1 colher de sobremesa de colorau (Urucum)
1 maço de coentro (se for pequeno coloque 2)
Azeite a gosto
100g de polpa de coco verde
200ml de leite de coco
1 cx de creme de leite
200g de requeijão
1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes

Modo de Preparo:
Tempere o camarão com sal e reserve.
Separe as folhas dos talos do coentro. Pique grosseiramente todos os talos e metade das folhas e reserve. Pique a outra metade das folhas em tamanho menor e reserve.
Em um liquidificador bata o leite de coco, a polpa e os talos com a metade das folhas e reserve.
Refogue a cebola, o alho e o colorau em azeite. Adicione o tomate e continue refogando até dissolver. Acrescente o creme de leite e deixe ferver. Leve o caldo ao liquidificador. Volte o caldo batido para a panela, acrescente o requeijão e deixe levantar fervura novamente. Juntar o leite de coco processado, os camarões e o restante do coentro que foi picado mais finamente. Acerte o sal. Cozinhe os camarões por 2 minutos
Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha extra fina.

Moqueca Capixaba do Jackson

Ingredientes:
4 postas de peixe de carne branca, firme e de espinhas grandes (Badejo, Robalo, Dentão, eu uso Budião)
2 cebolas grandes
5 tomates bem vermelhos sem pele e sem sementes
Sal a gosto
1 colher de sopa de colorau (Urucum)
1 maço de coentro (se for pequeno coloque 2)
1 limão
Azeite a gosto
1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes

Modo de Preparo:
Limpe bem as postas. Faça uma marinada com água, bastante sal e o limão e deixe as postas de molho por pelo menos 2 horas. Higienize o coentro, separe as folhas dos talos. Pique grosseiramente as folhas. Divida em duas partes e reserve. Corte as cebolas em pedaços médios e bata no liquidificador com os talos do coentro e um mínimo possível de água.
Numa panela (de preferência de barro) coloque uma boa quantidade de azeite e aqueça bem. Refogue levemente a pimenta picada e o colorau. Adicione a cebola processada e deixe refogar bem. Adicione o tomate cortado em pedaços de 1x1 cm. Deixe cozinhar até formar um caldo. Escorra as postas de peixe e arrume-as na panela de forma que fiquem submersas no caldo. Adicione a metade do coentro. Deixe cozinhar até que as postas fiquem no ponto (nem cruas nem desmanchando). Acerte o sal. Sirva bem quente com o restante do coentro jogado por cima.
Se quiser, reserve um pouco do caldo e em outra panela aumente o caldo com um pouco água e vá acrescentando farinha de mandioca cozinhando bem para formar um pirão mole.
O peixe pode ser substituído por banana da terra ou ovos.

Purê de Batata com Pimentão do Jackson

Ingredientes:
1 Pimentão vermelho médio
1 Pimentão amarelo médio
4 batatas Obelix médias cortadas em rodelas de 1 cm
2 dentes de alho socados
½ cebola grande cortada em brunoise
300 ml de leite
½ caixa de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
50 g de queijo parmesão ralado
Azeite
Sal

Modo de Preparo:
Colocar a batata para cozinhar em água com sal até ficar bem macia. Quando cozida colocar para escorrer. Ainda quente amassar a batata cozida e reservar. Enquanto as batatas cozinham levar os pimentões limpos e cortados ao meio ao forno (ou na chama do fogão) para queimar a pele. Retirar a pele dos pimentões e cortá-los em tiras finas. 
Refogar a cebola em um fio de azeite. Acrescentar o alho e continuar refogando. Juntar os pimentões e refogá-los. Colocar o leite e o creme de leite. Quando começar a ferver bater tudo no liquidificador. Passar o líquido em uma peneira e levar ao fogo novamente. Quando começar a ferver juntar a batata amassada e mexer até incorporar bem e ficar um creme liso. Acertar o sal. Desligar o fogo e colocar o queijo ralado e a manteiga e mexer até incorporar.

Sopa Creme de Cebola com Couve-flor do Jackson

Ingredientes:
3 cebolas grandes cortadas em meia lua
1 couve-flor média cortada em pedaços médios
2 dentes de alho socados
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 caldo de galinha
1 caixa de creme de leite
1 litro de água fervente
Azeite
Sal

Modo de Preparo:
Branquear a couve-flor e reservar. Diluir o caldo de galinha na água fervente e reservar. Em uma panela quente colocar um fio de azeite e refogar a cebola com o alho. Fritar a cebola, mexendo de vez em quando, até que comece a escurecer. Acrescentar a couve-flor e continuar mexendo de vez em quando. Quando a couve-flor estiver bem macia polvilhar a farinha de trigo e mexer bem. Acrescentar o caldo diluído. Quando começar a ferver, abaixar o fogo e deixar o caldo reduzir bem. Acertar o sal. Bater tudo no liquidificador. Servir com torradas e/ou queijo ralado.

Salada Tropical

Ingredientes:
Alface 
Rúcula 
Agrião 
Morangos 
Uvas sem caroço 
Manga 
Tomate cereja

Modo de Preparo:
Cortar as frutas e enfeitar o prato com os tomates e as folhas também higienizadas.

Pavê da Graça

Ingredientes:
1 lata de leite moça Nestlé
1 lata de creme de leite Nestlé
A mesma medida da lata de leite comum
2 ovos
1 pacote de biscoito maizena Piraquê

Modo de Preparo:
Faça um creme com o leite condensado, a mesma medida de leite e as duas gemas, cozinhando numa panela. Em um pirex, coloque uma camada de biscoito umedecido no leite, uma camada da metade do creme, outra camada de biscoito umedecido no leite e a outra metade do creme e mais uma camada de biscoito umedecido no leite. Na batedeira, bata as 2 claras em neve, coloque duas colheres de sopa de açúcar e por último, o creme de leite. Jogue este creme por cima de tudo. Leve à geladeira e depois é só saborear.

Docinho de Uva Recheada da Meg

Ingredientes:
1/2 Kg de Uva Itália
2 Latas de leite condensado
4 Gemas
1 Colh. (sopa) de manteiga

Modo de Preparo:
Numa panela, acrescentar o leite condensado, as gemas e a manteiga. Cozinhar até engrossar. Deixar esfriar. Cobrir a uva com a massa. Passar as bolinhas no açúcar.

Lanche da tarde rápido

Ingredientes:
Pão de forma
Queijo mussarela
Presunto
3 Ovos
Queijo Parmezão
1/2 copo de Requeijão
1 Tomate grande em rodelas
Orégano

Modo de Preparo:
Num refratório, colocar uma camada de pão de forma. Cobrir com queijo mussarela e presunto. Colocar outra camada de pão de forma. Numa vasilha misturar os ovos e o requeijão. Cobrir os pães com este creme. Colocar rodelas de tomate por cima. Polvilhar com o queijo parmezão e orégano e levar ao forno alto até gratinar.

Quibe da Susie

Ingredientes:
1 Kg de Carne moída
1/2 maço de Hortelã
Alho
Pimenta Síria
1 Cebola média ralada

Sal
2 Xíc. de Triguilho 
Azeite

Modo de Preparo:
Lavar o triguilo e deixar de molho em água bem quente durante 1 hora. Escorrer a água e secar o triguilho torcendo num pano de prato.Temperar a carne com alho, pimenta síria, sal. Acrescentar a hortelã bem picadinha e a cebola. Misturar bastante e reservar por 20 minutos. Acrescentar o triguilho seco e misturar bem. Colocar a carne num pirex untado com azeite. Alisar a superfície e colocar mais azeite por cima. Levar ao forno quente.