Salada de Espinafre da Dona Marlene

Ingredientes:
1 Molho de espinafre
1 Tomate
1 Cebola pequena
2 ou 3 Col. (sopa) de Maionese
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhar o espinafre na água e sal ou no vapor. Numa tábua, picá-la bem miudinha para quase virar uma pasta. Reservar para esfriá-la.  Picar o tomate e a cebola em cubinhos. Misturar o espinafre, o tomate, a cebola e a maionese. Acrescentar sal, se necessário.

Frango na Cebola da Nadja

Ingredientes:
1 Kg de coxa e/ou sobre-coxa
2 cebolas grandes
4 Col. (sopa) de óleo
3 dentes de alho
Sal a gosto
1 Limão ou vinagre

Modo de Preparo:
Lavar o frango sem pele e reservar. Numa panela grande colocar óleo e fritar bem as cebolas picadas em rodelas até ficarem na cor marrom. Antes de chegar neste ponto colocar o alho amassado para fritar, também. Colocar três dedos de água na panela. Temperar a água com sal a gosto e algumas gotas de limão ou vinagre. Dispor o frango na panela sem sobrepor as peças. Balançar a panela de forma que a cebola suba e fique por cima do frango. Tampar a panela e deixá-lo cozinhar. Virar as peças de frango com cuidado e de vez em quando.

Massa de Pizza da Adélia

Ingredientes:
1 Tablete de fermento biológico fresco de pão
1 Col. (sopa) rasa de açúcar
1 Col. (chá) de sal
1/4 Copo de óleo
Farinha de trigo

Modo de Preparo:
Dissolver o fermento misturando com o sal e o açúcar num copo com 1/3 de água. Depois de dissolvido, completar o copo com água. Misturar numa vasilha como o óleo e a farinha de trigo até formar uma massa homogênea que solta das mãos. Quando a massa estiver lisa, colocar numa tigela polvilhada de farinha e cobrir com um pano de prato ou filme plástico por cerca de uma hora. A massa então pode ser esticada e formatada para pizza.

Goiabada com Sorvete de Requeijão da Helena

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado

1 Lata de creme de leite

1 Copo de requeijão

300g de Goiabada

Modo de Preparo:

Bater o leite condensado, o creme de leite e o requeijão no liquidificador. Colocar num refratário e levar ao congelador. Dissolver a goiabada picada com um pouco de água numa panela no fogo baixo. Servir quadradinhos do creme de queijo congelado com o creme de goiabada quente.

Antepasto de Berinjela da Regina

Ingredientes:

2 Berinjelas grandes

Vinagre

Orégano

3 Dentes de alho

Sal

Opcionais: passas, azeitonas ou nozes

Azeite

Modo de Preparo:

Lavar as berinjelas e cortá-las em rodelas finas. Deixar de molho em uma tijela com dois litros de água com 4 colheres de sopa cheias de sal. Reservar por 20 minutos. Depois disso, lavar bem as berinjelas e secá-las espremendo bem (usar o espremedor de batatas). Cortar as rodelas em tiras finas. Reservar. Fazer um molho com vinagre, orégano, alho e se desejar os opcionais (passas, azeitonas ou nozes). Reservar. Num vidro, intercalar camadas de berinjelas e do molho. Ao final, sobre as berinjelas, completar com um dedo de azeite. Fechar o vidro e deixar descansar de um dia para o outro. Para servir, colocar em potinhos e comer com pão.

Antepasto de Abobrinha da Regina

Ingredientes:

2 Abobrinhas

Vinagre

Orégano

3 Dentes de alho

Sal

Azeite

Modo de Preparo:

Lavar as abobrinhas e raspar a casca (retirando um pouco da casca). Cortá-las em rodelas finas. Numa frijideira, selar as rodelas no azeite. Reservar. Fazer um molho com um pouco de vinagre, orégano, alho e sal. Reservar. Num vidro, intercalar camadas de rodelas de abobrinhas e do molho. Ao final, sobre as abobrinhas, completar com um dedo de azeite. Fechar o vidro e deixar descansar de um dia para o outro. Para servir, colocar em potinhos e comer com pão.

Figada com Nozes da Susie

Ingredientes:
1 quilo de figos maduros
200 gramas de nozes moídas
400 gramas de açúcar

Modo de Preparo:
Lavar os figos com vinagre e retirar os cabinhos das frutas. Em uma travessa, moer os figos com a casca. Em outra, picar as nozes, grosseiramente. Em uma panela em fogo brando, juntar o figo moído, o açúcar e as nozes. Mexer a mistura até o doce atingir um ponto cremoso. Servir com pedaços de queijo branco ou como geleia.

Fonte: Globo Rural

Suco de Caju com Limão da Helena

Ingredientes:
Suco de Caju concentrado
Suco de 2 limões

Modo de Preparo:
Fazer uma jarra de 2 litros com o suco de caju. Acrescentar o suco de 2 limões e adoçar a gosto.

Molho Barbecue da Helena

Ingredientes: 
1 xícara de chá de açúcar mascavo 
1/2 xícara de chá de molho inglês 
1 xícara de chá de molho de tomate ao sugo, qualquer molho pronto serve 
2 colheres de sopa de mostarda 
2 dentes de alho amassados 
1/2 colherinha de chá de sal 

Modo de Preparo: 
Coloque todos os ingredientes em uma frigideira em fogo médio e mexa até apurar o molho que vai engrossar.

Quindão da "Delícias da Magnólia"

Ingredientes:
6 Gemas
3 Claras em neve
125 g de Margarina
1 Coco médio ralado (ou 1 xíc. cheia)
2 Xíc. de açúcar


Modo de Preparo:

Bater as claras em neve e reservar. Em separado, bater  as  gemas,  o  açúcar  e  a margarina.  Bater bem. Misturar o coco ralado e depois misturar as claras  em  neve.  Untar uma  forma  pequena  com margarina  e  açúcar.  Levar  ao  forno  em  banho-maria. Desenformar depois de frio.

Berinjela no Alho da Cláudia Prata

Ingredientes:
Berinjela
Alho
Azeite
Sal
Modo de Preparo:
Cortar a berinjela ao comprido, em rodelas ou em cubinhos. Colocá-la num refratário untado com azeite. Polvilhar o alho moído por cima e salgar a gosto. Cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno quente. Depois de cozido, tirar o papel alumínio para dourar o alho.

Almôndegas Rapidinhas da Meg

Ingredientes: 
1 Kg de carne moída
1 Pacote de sopa de cebola
1 Caixa ou pacote de molho de tomate


Modo de Preparo:
Misturar a carne moída com a sopa de cebola. Fazer as bolinhas da almôndegas e reservar. Numa panela ferver o molho de tomate com uma xícara de água. Colocar as bolinhas das almôndegas direto na panela e deixar cozinhar.
Se desejar: depois, de cozidas, colocar num pirex, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno até o queijo derreter.

Pão de Cebola da Cláudia Prata

Ingredientes:
5 Xíc. de farinha de trigo aproximadamente
2 Ovos
1/2 Xíc. de óleo
1 Envelope de fermento biológico seco - 10gr (ou 3 tabletes de fermento)
1 Xíc. de água ou leite morno
1 Col. (chá) de sal
2 Col. (sopa) rasas de açucar
1 Cebola média
1 Gema para pincelar

Modo de Preparo:
Misturar uma parte da farinha de trigo, fermento, sal e o açúcar. Bater no liquidificador: água ou leite, ovos, óleo e a cebola picada. Juntar aos ingredientes secos já misturados. Colocar aos poucos o restante da farinha de trigo. Sovar e deixar descansando por 1/2 hora. Modelar os pães no formato desejado (pãezinhos, de forma .....). Colocar em assadeira ou forma untada. Deixar crescer até dobrar de volume. Pincelar gema misturada com gotinhas de azeite. Assar por cerca de 50 minutos ou até dourar.

Suflê de Goiabada da Edna

Ingredientes:

500 g de goiabada cascão
1 xícara (de chá) d'água
6 claras em neve (bem firme)
manteiga para untar o refratário

Modo de Preparo:
Numa panela, leve ao fogo a goiabada e a água até dissolver, formando um creme. Deixe esfriar um pouco até amornar (coloque a panela sobre a pia) enquanto bate as claras em neve. Misture as claras em neve ao creme de goiabada lentamente.
Unte um refratário com manteiga, leve ao forno médio por 30 minutos para crescer e dourar.
Sirva quente, com requeijão cremoso ou queijo minas.                                         
Bom apetite!

Suflê de Legumes da Edna

Ingredientes:
350 g de um Legume de sua preferência
3 Ovos
1 Caixinha de creme de leite
100 g de Queijo ralado
1 Col. (sopa) de salsinha
1 Col. (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Numa processadora coloque todos os ingredientes e apenas 80 g do queijo ralado e bater. Colocar este creme num refratário untado com manteiga, polvilhe o restante do queijo ralado e leve para assar em forno médio, pré-aquecido a 180º por + ou - 25 minutos, até ficar dourado e firme. Servir em seguida.

Bolo de Laranja com Casca da Solange

Ingredientes:
2 Xíc. de açúcar
1 Xíc. rasa de óleo de milho
3 Ovos
1 Laranja Pera (com casca, sem sementes, sem a pele branca interna e cortada em 4 partes)
2 Xíc. de farinha de trigo
1 Col. (sopa) de fermento em pó
Suco de uma laranja com três colheres de açúcar (para cobrir)
Manteiga e farinha para untar a forma


Modo de Preparo:
1) Bata no liquidificador o açúcar, os ovos e a laranja por 3 minutos. Coloque o óleo e bata mais um pouco, até obter uma massa sem pedaços.
2) Em outro recipiente, peneire a farinha misturada com o fermento em pó e o sal. Misture todos os ingredientes com os reservados anteriormente. Despeje tudo uma assadeira untada com manteiga e farinha.
3) Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos (no fogo baixo). Faça o teste do palito, enfiando na massa e vendo se sai seco.
4) Prepare a calda, misturando o suco de uma laranja com três colheres (sopa) de açúcar.
5) Desenforme o bolo e fure com um palito, para depois despejar sobre ele a calda ainda no bolo quente.


Fonte: site Mais Você da Ana Maria Braga

Bacalhau Dourado do Armando

Ingredientes:

4 lombo de bacalhau em postas pequenas dessalgadas.

6 ovos

Azeitonas pretas

6 batatas médias

Salsa

Óleo

Azeite oliva

Modo de Preparo:

1º passo: escalde o bacalhau e deixe escorrer até secar.

2º passo: cozinhe as batatas com sal a gosto.

3º passo: bata as claras em neve, em ponto bem firme.

4º passo: coloque numa frigideira metade óleo e metade azeite de oliva.

5º passo: coloque o bacalhau envolto nas claras em neve para fritar colocando

mais claras por cima e depois virar para fritar o outro lado até as claras ficarem

douradas e retire colocando para escorrer num papel toalha

6º passo: quando terminar de fritar coloque as gemas numa tigela e vá batendo com

um garfo colocando aos poucos um fio de azeite quente, que sobrou na frigideira, batendo sem parar para que não talhe, até ficar com consistência cremosa.

7º passo: coloque as postas de bacalhau numa travessa e as batatas cozidas ao redor, salpicando-as com a salsa. Decore com as azeitonas pretas. Sirva com o molho de gemas a parte, numa molheira.

Bom apetite.

Sonho à Minuta da Thereza

Ingredientes:
3 Xíc. de farinha de trigo
1 Ovo inteiro
2 Col. (sopa) de açúcar
1 Col. (sopa) de fermento em pó
Leite para dar ponto (mais ou menos uma xícara)


Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes.  Com uma colher de café, tirar uma colherada da mistura e fritar na frigideira com gordura quente. Com o garfo, vá modulando. Por fim, passe no açúcar com canela.

Torta de Atum da Thereza

Ingredientes:
Massa: 
12 Col. (sopa) de farinha de trigo
2 Xíc. de leite
1 Xíc. de óleo
4 Ovos
1 Col. (sopa) de fermento em pó
1 Col. (café) de sal
2 Xíc. de queijo parmezão
Cobertura:
1 Cebola média
2 Latas de Atum (ou sardinha, ou tomate e palmito, ou frango)


Modo de Preparo:
Bater os ingrediente da massa no liquidificador. Untar um tabuleiro grande com manteiga. Colocar a massa no tabuleiro e por cima, a cebola e o atum. No final, uma pitada de amor. Em forno quente, assar por 30 min. 

Pudim de Nozes da Celina

Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
1  ½  Medida  da  mesma 
1 lata com leite comum
3 Ovos
1 col. (sopa) de achocolatado em pó
22 Nozes casadas


Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador. Bater bastante (para não ficar com cheiro do ovo). Colocar em forma caramelada. Levar a  forma ao forno em banho-maria. 
Para  caramelizar  a  forma:  coloque  1  dedo  de  açúcar  no fundo da forma do pudim e um colher de sopa de água direto no fogo. Controlar para o caramelo não ficar muito queimado. Desligar o fogo e espalhá-lo na parede da forma.